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上海元始餐飲管理有限公司的李語凡在傳統烤肉的基礎上，經過多年的研究將“火烤”轉為“紙上烤肉”，一般的傳統炭火燒烤的烤制是一個吸油的過程，烤制食品由于經過長時間的高溫處理，會出現蛋白質焦化現象，易產生雜環氨類化合物和致癌物質，而一般的熏類食品會含有三四苯丙芘、二氧化硫等致癌化合物，而元始餐飲李語凡推出的“紙上烤肉”工藝則是利用潔凈的電能作為熱源，以保持食物內部的營養成分，避免食物焦糊，及時補充食品流失的水分，既可以排出食物本身多余的油脂，又可以確保食物口感滑嫩、肉質鮮嫩，不易丟失營養成分，于是便有了今天的元始紙上烤肉工藝。

就是這樣與眾不同的燒烤方式，造就了難得的味道，讓萬千食客魚貫而至，成為當前比較受大家追捧的健康美味。元始紙上烤肉店投入少、賺得快、好經營、好管理。