老板的故事劉新,餐飲業(yè)的領(lǐng)軍人物之一,擁有資產(chǎn)1.86億元,商品無形資產(chǎn)約1.56億元.他任董事長的"小土豆"餐飲有限公司已發(fā)展到擁有130余家連鎖店、5個(gè)地區(qū)分公司,在商業(yè)聯(lián)合會(huì)、餐飲協(xié)會(huì)、飯店協(xié)會(huì)評(píng)出的餐飲百強(qiáng)中名列第5位.然而,12年前,劉新還是一位下崗職工,為了生計(jì),天天奔波于賣菜、賣魚、賣服裝……這位下崗工人是如何把"小土豆"做大,成為一個(gè)億萬富豪的呢?

　　小土豆問世

　　1989年,沈陽市燃料公司24歲的裝卸工劉新"不幸"下崗了.已成家的他為了生計(jì),焊了一輛"倒騎驢",在市場上賣菜、賣魚、運(yùn)送服裝.兩年后,他用攢下來的700優(yōu)惠錢,和妻子金秀衣開始做服裝生意,不久又改行做水果生意,但折騰了幾個(gè)月,也沒有掙到錢.由于劉新是"烹飪能手",金秀衣從小也跟母親學(xué)會(huì)了做小咸菜大花卷,,他們商量決定開個(gè)小飯店.這樣,劉新夫婦傾盡所有,在太原街開了家冷面館.可是不到一年,他們不僅把投入的700優(yōu)惠全賠了進(jìn)去,還欠了不少外債.

　　為了還債,劉新只好重操舊業(yè),又蹬上三輪車,到處賣菜、賣魚、賣西瓜……但劉新并沒有放棄重開飯店的念頭,他一直在思考:別人能做,我為什么會(huì)虧?在送菜時(shí),他開始煞費(fèi)心思地和各類飯店老板拉近乎,套生意經(jīng).在逐漸的學(xué)習(xí)和積累中,劉新發(fā)現(xiàn)了一個(gè)規(guī)律:凡是有經(jīng)營特點(diǎn)的飯店,生意都很好做,而經(jīng)營不好的店,大部分沒有特點(diǎn),沒有自己的主打產(chǎn)品特色!他決定重返太原街開飯店.劉新看好了太原街11號(hào)的房子.這是黑龍江一個(gè)老板開的飯店,他急著要回老家.劉新用父母留給他住的房子做抵押,把那個(gè)飯店兌了下來.之后,他東借西拼湊了300優(yōu)惠錢,雇了幾個(gè)人,粉刷了墻壁,購置了4張餐桌,這家取名為林苑小冷面店的小食店一開張,便以實(shí)惠、干凈、熱情吸引了八方來客.

　　有一天,劉新在太原街上走時(shí),聽到走在他前面的兩個(gè)人說:"到林苑吃小土豆去."劉新開的是冷面店,他們卻說吃小土豆,這給了劉新很大啟發(fā).他知道了他的"小土豆"很受歡迎.第二天,劉新就把林苑冷面店改名為"小土豆"醬菜館.小土豆是東北地區(qū)的一種特產(chǎn),它個(gè)頭比一般土豆小得多,而土豆的清香和營養(yǎng)價(jià)值卻比大土豆高得多.由于這個(gè)品種產(chǎn)量多,有很多人種植,細(xì)心的劉新慧眼識(shí)珠,立即瞄準(zhǔn)了它.劉新四處走訪考察,收集民間烹調(diào)小土豆技術(shù),去粗取精,細(xì)心琢磨,便利用多種藥材自行研究配制出了燉小土豆汁,并加進(jìn)醬油、五花肉、香菜等進(jìn)行燉制."小土豆"這道菜既有東北大碗菜的特色,口感又一律鮮美于東北大碗菜.

　　一大碗"小土豆"1優(yōu)惠錢,又加上兩個(gè)大花卷2元錢,足夠兩個(gè)人美餐一頓.這道菜剛一問世就一炮打響,受到人們的熱烈歡迎,常常出現(xiàn)客人站在店外等桌就餐的情景.后來,劉新以小土豆醬菜為龍頭,選用人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的蔬菜為主料,突出色美味濃,鹽香適口的特點(diǎn),利用醬、燉、拌、炒等烹調(diào)方法,生產(chǎn)出了五大類150個(gè)品種小土豆醬菜系列的品種菜."小土豆"迷住了所有顧客,出現(xiàn)了這樣一句口頭禪:"好吃吃不夠,沈陽小土豆."一時(shí)間,小土豆美食風(fēng)靡沈城,生意不錯(cuò).不到兩年時(shí)間,劉新賺下了逾百萬資產(chǎn).

　　小土豆大品牌

　　1995年,由于種植小土豆的收銀太少,而小土豆成活率又比一般大土豆低,一些農(nóng)民紛紛倒戈開始種植大土豆,劉新的飯店一下子缺了貨源,面臨停業(yè)的危險(xiǎn).這時(shí),親朋好友勸劉新:"你已經(jīng)掙了不少錢,干脆關(guān)店回家過好日子算了."但劉新卻不這么想,從打干上"小土豆"那天起,他就有一個(gè)夢想:把小土豆做大,讓它走向全國,出口……劉新決定自己加盟種植小土豆.他這一想法招來了包括妻子等所有人的反對.他們認(rèn)為他那樣做太冒險(xiǎn)了,萬一種植失敗,就會(huì)將辛辛苦苦掙下的家底全部賠進(jìn)去.但劉新鐵了心,他帶上100萬,來到鐵嶺等地加盟種植小土豆,優(yōu)先次種植失敗了,賠進(jìn)去了將近50萬.

　　但劉新沒有就此罷休,他暫時(shí)放棄種植,與有關(guān)科研部門密切合作,研究小土豆的科學(xué)種植方法.半年后,劉新在沈陽、鐵嶺等地加盟100多萬元,扶持小土豆的種植與發(fā)展.隨后近半年的時(shí)間里,劉新天天呆在地里,觀察小土豆生長情況.蒼天不負(fù)有心人,這一次成功了.小土豆如雨后春筍般長出,當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民與劉新實(shí)現(xiàn)了雙贏.劉新靠"小土豆"很快又賺到了大錢,兩年下來,他已經(jīng)積累了雄厚的資金.1996年,劉新花600萬元買下位于太原街南端的一至四層大樓,投入400萬元購置設(shè)備與裝修,使別具一格的"沈陽小土豆美食"牌匾懸掛在太原街南端,成為沈陽城引人注目的一道風(fēng)景線.然而,"小土豆"出了名,李鬼就來了.

　　一時(shí)間,市內(nèi)出現(xiàn)了十幾家"小土豆",為確保自身合法權(quán)益與消費(fèi)者權(quán)益不受侵害,劉新決定將自己耗盡心血?jiǎng)?chuàng)立的美食店申請商標(biāo)注冊.1997年,全國優(yōu)先例以餐飲名稱注冊的商標(biāo)證書,帶著中華人民共和國商標(biāo)管理局的商標(biāo)大印,從北京飛到了劉新身邊,為小土豆醬菜美食城平添了無窮的輝煌和千倍的身價(jià).1997年7月,沈陽市小土豆餐飲有限公司正式成立.為了使"小土豆"這一品牌經(jīng)久不衰,劉新從選料、配科、加工等方面嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),還常常親自下去考察.正是靠著這樣一種誠信,"小土豆"逐漸名氣大振,不僅在沈陽的生意日漸紅火,日進(jìn)斗金,省外的人士也紛紛云集沈陽,想學(xué)習(xí)"小土豆"的制作技術(shù).劉新又在東北連開了幾個(gè)分店,個(gè)個(gè)生意紅火.

　　做的"漢堡店"隨著市場競爭日益激烈,劉新決定向連鎖店式的現(xiàn)代化經(jīng)營學(xué)習(xí),讓小土豆的風(fēng)味飄向全國.劉新把在全國開連鎖店的想法一提出來,就遭來了一片反對聲,跟隨劉新多年的師傅勸劉新:"小土豆系列是東北菜,南方人可是吃不慣,再說現(xiàn)在各地飯店多如牛毛,我們還是好好在東北打市場,不要出去冒險(xiǎn)了."劉新的妻子也勸他:"我們已經(jīng)辛辛苦苦干了這么多年,該好好享受一下生活,不要再出去闖蕩了,萬一賠了可怎么辦?"可劉新下定決心去關(guān)內(nèi)開拓處女地,把小土豆引進(jìn)去.劉新帶了100萬,領(lǐng)著幾個(gè)"精兵強(qiáng)將"首先來到了山東.

　　劉新在濟(jì)南市繁華地段買下一個(gè)飯店,經(jīng)過一個(gè)多月的裝修、裝備,"小土豆"終于在山東亮相了.雖然在此之前劉新已在當(dāng)?shù)刈隽舜罅啃麄?但當(dāng)?shù)鼐用窀静徽J(rèn)"小土豆",開業(yè)那天,飯店門前冷冷清清,一天下來,營業(yè)額還不到20優(yōu)惠.劉新沒有氣餒,為了在泉城打開市場,他斷然打出了:"沈陽小土豆落戶山東,請泉城人民免費(fèi)試吃三天"的牌子,免費(fèi)品嘗的牌子一掛出來,就引來了眾多人前來"品嘗",這一嘗就嘗出了名堂.三天之后,很多山東人專門掏錢來店里吃小土豆."沈陽小土豆"好吃的消息很快便在濟(jì)南傳開了,一些好奇的山東人紛紛專程來品嘗沈陽的"小土豆".一時(shí)間,"小土豆"又不錯(cuò)泉城.在山東開分店取得成功后,短短的兩年間,劉新運(yùn)用他那精明的頭腦和旺盛的工作熱情,在省外又連續(xù)開了幾家分店,而且個(gè)個(gè)紅火,一時(shí)間找劉新要求合作的加盟商眾多.

　　從1999年開始,沈陽市小土豆餐飲有限公司設(shè)在北京、天津、吉林、內(nèi)蒙古、河北、河南、陜西、深圳、江蘇等地的分公司先后開張營業(yè),如今在全國已發(fā)展131家連鎖店.北到黑龍江,南到深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū),人們都可以品嘗到正宗的沈陽小土豆美食.然而,劉新沒有滿足于已取得的成績,他又開始向更高的目標(biāo)挺進(jìn).在沈陽小土豆連鎖集團(tuán)加盟店主會(huì)議上,劉新提出"做餐飲業(yè)漢堡店"的口號(hào),看來他已下決心要把這一由夫妻店發(fā)展起來的民營企業(yè)轉(zhuǎn)制為股份合作制經(jīng)營,進(jìn)行脫胎換骨的改造.