寶雞高新開發區金馬雞湯刀削面源于八十年代甘肅平涼，始創人許春平先生，因屬相于『馬』流傳到陜西寶雞，起名為『金馬雞湯刀削面』。2000年發展全國連鎖，河南、河北、山東、四川、內蒙古等二十多個省市，現有五百多家加盟店。
　　『金馬雞湯刀削面』因精而不粘，湯鮮而不膩得名，享有刀削面一絕，刀削面之妙在于刀功，用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，雞湯用以溫火燉制土雞，選用十幾種上等佐料，（俗稱『澆頭』或『調和』）湯的味道鮮而絲毫沒有油膩，深受喜食者歡迎，它同北京的打鹵面，山東的伊府面，河南的魚焙面，四川的擔擔面，同稱為五大名食，享有盛譽。 一碗原汁原味的雞湯刀削面，韌而不粘，爽口潤滑，老少皆宜。
　　金馬雞湯刀削面自成立之日起，就本著“誠信務實、靈活創立、和諧共生”，在實踐過程中，不斷總結經驗、銳意創立，將金馬雞湯刀削面打造成為一個“管理規范、模式齊全、技術雄厚、品質高”的專業化、實力派餐飲管理企業，建立共同發展遠景、打造學習的團隊，更秉著執著追求餐飲、刻苦專研、忠誠勤懇、真情投入、 餐飲就是我們事業的敬業態度，都只為了我們共同的目標：實現企業與客戶的共贏，項目合作雙方的共同發展！
　　金馬雞湯刀削面特色面館努力打造專業的餐飲連鎖運營服務全產業鏈，現已擁有管理總部、品牌中心、直營中心、營銷中心、運營中心和物流中心六大體系，下設戰略發展部、人力資源部、行政管理部、財務審計部、企劃宣傳部、市場拓展部、品牌推廣部、客戶服務部等八大核心部門及專業的產品研發基地，形成了從項目開發、品牌包裝、營銷策略、店鋪直營、招商連鎖、運營指導直到終端成功的，全產業鏈完整服務實力。