大蒜種植
大蒜（Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是蒜類(lèi)植物的統(tǒng)稱(chēng)。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。農(nóng)諺說(shuō)“種蒜不出九（月），出九長(zhǎng)獨(dú)頭”，6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周?chē)o基部盤(pán)狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆?jiàn)白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國(guó)，經(jīng)人工栽培繁育,具有結(jié)果，深受大眾喜食。
大蒜種植技術(shù)
【整地】耕翻深度一般在20cm左右，要細(xì)耕、耙平、耙實(shí)，沒(méi)有明顯坷垃，達(dá)到“齊、松、碎、凈”。根據(jù)水源確定畦的長(zhǎng)短，可打長(zhǎng)80～100m，寬4.2～4.4m的畦；也可打長(zhǎng)40～50m、寬4.2～4.4m的畦。
【選種】人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤(pán)和莖盤(pán)，按大、中、小和蒜心進(jìn)行分級(jí)，小蒜瓣根據(jù)具體情況處理選種要求是純白無(wú)紅筋、無(wú)傷痕、無(wú)糖化、無(wú)光皮。原則要求每粒重量5g左右。種子大小是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。
【適時(shí)播種】大蒜播種要適時(shí)。栽種時(shí)間在白露末秋分初（9月底10月初），氣溫17℃左右。播種前要曬蒜瓣1～2d。
【合理密植】一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2萬(wàn)株左右。方法是用耙或開(kāi)溝器開(kāi)溝，溝深5cm左右，栽后蒜上方蓋土1cm左右，栽種時(shí)要記得澆水。
田間管理
【灌溉】大蒜需水量比較大，整個(gè)生長(zhǎng)期一般需要澆4次水。
⑴覆膜水：大蒜播種后需及時(shí)澆水，澆足澆透，一株不漏，每667平方米澆水100立方米。此次水既滿足大蒜種植的需要，又為覆蓋地膜提供方便。
⑵壯苗水：一般在4月上旬左右或地溫在15℃以上時(shí)澆水。
⑶出苔水：蒜苔剛一出尖就澆此水。
⑷膨大水：拔完蒜苔就澆此水。
【地膜覆蓋】地膜覆蓋是大蒜增產(chǎn)的關(guān)鍵，能提高地溫，有機(jī)質(zhì)分解快，水分蒸發(fā)量減少，大蒜對(duì)環(huán)境的需求得到滿足。在澆完覆膜水后，地還稍微下陷，用覆膜機(jī)或人工方法覆膜。無(wú)論哪種方法都要將地膜拉緊，兩邊壓牢，以防秋冬刮大風(fēng)時(shí)將地膜揭起。
【放苗】蒜芽剛破土，及時(shí)把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，氣溫低、地膜彈性小時(shí)用新掃帚輕拍地膜或用竹耙須進(jìn)行輕耬。
【人工滅草】大蒜生長(zhǎng)期內(nèi)，氣溫比較低，雜草危害主要在春節(jié)后，因有地膜覆蓋，靠人工滅草。方法是用粗鐵條或8mm鋼筋折“7”字型小溝，將地膜破小口鏟除小草苗。
【拔蒜苔】當(dāng)蒜苔上部的彎由下開(kāi)始向上卷彎時(shí)是拔蒜苔的不錯(cuò)時(shí)期。方法是每天中午11時(shí)至下午3時(shí)用手輕提。
大蒜種植條件
1、 溫度：喜冷涼，適宜溫度在-5-26℃。大蒜苗4-5葉期耐寒能力較強(qiáng)，時(shí)奡適宜的越冬苗嶺。
2、 光照：完成春花的大蒜在13小時(shí)以上的長(zhǎng)日照及較高溫度條件下開(kāi)始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環(huán)境下，只適合莖葉生長(zhǎng)。
3、 水分：喜濕怕旱。
4、 土壤和營(yíng)養(yǎng)：對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但富含有機(jī)質(zhì)、疏松透氣、保水排水性能強(qiáng)的肥沃壤土較適宜。
大蒜種植適合哪些地方
中國(guó)大蒜的主要產(chǎn)地： 中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)—— 山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣、濟(jì)寧兗州的漕河鎮(zhèn)、臨沂市蘭陵縣、萊蕪市、濟(jì)南市商河縣、東營(yíng)市廣饒縣、聊城市茌平縣、菏澤市成武縣，濰坊市的安丘，江蘇省邳州市5萬(wàn)公頃大蒜示范區(qū)、豐縣、射陽(yáng)縣、太倉(cāng)市，河北永年縣、大名縣北部，廣西壯族自治區(qū)玉林市仁東鎮(zhèn)，河南省的沈丘縣馮營(yíng)鄉(xiāng)、中牟縣的賀兵馬村及開(kāi)封東部等縣區(qū)，其中以杞縣面積較廣，祥符區(qū)東南大部及通許縣北部區(qū)域也同樣是大蒜產(chǎn)區(qū)，上海嘉定，安徽亳州市、來(lái)安縣，四川溫江區(qū)、彭州市，云南大理 陜西興平市及新疆等地。
