從黑龍江到重慶，全程2963公里，高鐵要47小時，飛機近5小時，以前要品嘗正宗的重慶火鍋，要跨越千山萬水來到重慶，而現在你只需要在黑龍江去朝天門防空洞火鍋，就能品嘗到正宗的重慶老火鍋味道。在這里，有正宗的現炒鍋底、重慶空運而來的各種食材，讓你一秒感受到重慶的熱辣與誘惑！

朝天門防空洞火鍋是源自于重慶火鍋的老牌子，在當地早已家喻戶曉。如今，朝天門防空洞火鍋的加盟店，已經開至全國各地，在黑龍江更是有多家分店，并且每一家店生意都很不錯，經常都要排隊等位才能吃上。

開在黑龍江的朝天門防空洞火鍋店，選址都在人氣十足的繁華一帶，受歡迎程度可想而知。餐廳在環境風格上延續老店的古色古香，進門拾級而上的拐彎處，裝著中草藥的玻璃罐擺滿了整面墻，而這也僅僅是36種，并沒有展示底料的全貌。

此刻，相信您的味蕾早已被火鍋濃郁的香氣勾了去。拐角轉過去是正式的待客區域，既有豪華大包間，也有小隔間和開放式區域，紅墻青磚，暖色明燈，長板凳，小方桌，縱橫交錯的房梁，簡樸卻不失韻味。這樣蜀味濃厚的裝修，典型的老火鍋店風格，仿佛一扇門的距離，就已置身于重慶。

60多種中草藥，吃了不上火

在重慶，火鍋店鱗次櫛比，要想被當地人認可，必須要有真本事。朝天門防空洞火鍋主打的是正宗傳統的重慶老味道，同時又擁有自己的火鍋底料自有工藝，“在當地，幾乎每家每戶都會自己在家制作火鍋底料，正所謂千人千味，可以說，每個家庭都有自己的制造底料自有工藝。”

而朝天門防空洞火鍋的底料又有何特色呢？在重慶，一般的火鍋底料中所含的中草藥僅20種左右，而朝天門防空洞火鍋的底料里，中草藥足足有60多種！這60多種料經過研發團隊反復多次地嚴格篩選和搭配，既能提香增味，還能解膩去火、保護腸胃！吃火鍋再也不怕上火了！

鮮見的現炒底料

一家火鍋店的精髓之處，在于其火鍋底料，這也是朝天門防空洞火鍋拿手之處，60多種中草藥搭配出的味道香而不膩，層次豐富，同時充分吸收了辣椒與花椒的香味，使涮燙的食材更加入味三分！

堅持現炒底料，為的就是還原重慶的味道。每一份制造牛油鍋底，都是在重慶經過次炒制后，再空運到黑龍江。空運過來的底料，要在店里進行一次提香提味的二次加工，倒入的調料，都是有講究的。辣椒要經過翻炒，并且火候十分重要，翻炒的時候還要加入姜末、白酒等多種調料，這樣調出來的底料，才能味道給更濃郁。

葷菜空運，素菜取鮮

火鍋熱氣中不斷傳來的牛油和各種香料的味道，就已經讓人忍不住要流口水。再把配菜放入其中，或葷或素，都與火鍋底料很好融合，麻，辣，鮮，香，味味俱全！在配菜的選擇上，朝天門防空洞火鍋也堅持重慶的原有風格和習慣，毛肚、鴨腸、黃喉等食材統一從重慶空運，連新鮮蔬菜的也要根據重慶口味來，在黑龍江挑選符合要求的新鮮品種，如金針菇要選擇重慶品種的，用重慶人常吃的地耳替代了木耳……

食材，衣不粘味

身邊太多人去吃火鍋前，都要做一系列準備，比如穿一件舊衣服，吃完火鍋再洗頭等，尤其是愛美的女士，這點簡直太不能忍！而只要吃過朝天門防空洞火鍋的人，都會有一個深刻的印象：那就是，吃完火鍋并不會在衣物、頭發上沾染上難以擺脫的火鍋味！這簡直是火鍋愛好者們的福音。