四川人稱“餛飩”為“抄手”。“龍抄手”于1941年開設在成都悅來場，上世紀50年代初遷新集場，上世紀60年代后遷至春熙路南段，現遷至春熙路中山廣場東側。初建店時，創辦人張武光與好友在當時的“濃花茶園”商量開店之事，切磋店名時，借用“濃花茶園”的“濃”字(四川方言“濃”與“龍”同音)，寓“吉祥”、“興隆”之意，故名。
“龍抄手”店開張時，由當時的四川大學文學院院長書寫招牌，招牌紅底金字，兩條金龍圍邊，書法道勁，成為當時成都小吃招牌中的一把好手。現在的店招為已故四川有名書畫家趙蘊玉先生補書。
“龍抄手”開店初期，主要經營原湯、燉雞、海味、清湯、酸辣、紅油等品種的抄手，1960年后擴大經營范圍，增添了糕餅、點心等品種，由老一輩面點大師張青云、劉龍貴主廚。如今的“龍抄手”店，已發展為營業面積達4000多平方米的大型綜合小吃餐廳：一樓以經營時令小吃為主，適合大眾消費；二樓供應中檔小吃、配套川菜，適合宴請親朋好友；三樓供應有檔次小吃宴還增加了老成都茶館，供客人品茗小憩。就餐環境古樸幽雅，富有漢唐風韻。
“龍抄手”自擴建以來，生意興隆，天天爆滿，成為成都地區罕有的不提前訂座就要排隊等候就餐的餐廳。裉據2004年的統計，該店(單店)全年總營業額達創記錄的4000余萬元，目前在成都市區，“龍抄手”店已發展到8家，是單獨可以與“洋快餐”一比高下的大型中式快餐店的典范。銷售的近200個品種分別獲得“名點”、“中華名小吃”、“四川名小吃”、“成都名優小吃”等稱號。
1995年,“龍抄手”被中華人民共和國國內貿易部授予“中華老品牌”稱號；2006年再次成為首批被中華人民共和國商務部認定的“中華老品牌”，并榮登品牌研究院評定的“‘中華老品牌’品牌價值100強,”，“龍”牌商標獲“成都市有名商標”稱號。
