“龍抄手”開店初期，主要經營原湯、燉雞、海味、清湯、酸辣、紅油等品種的抄手，1960年后擴大經營范圍，增添了糕餅、點心等品種，由老一輩面點大師張青云、劉龍貴主廚。如今的“龍抄手”店，已發展為營業面積達4000多平方米的大型綜合小吃餐廳：一樓以經營時令小吃為主，適合大眾消費；二樓供應中檔小吃、配套川菜，適合宴請親朋好友；三樓供應有檔次小吃宴還增加了老茶館，供客人品茗小憩。就餐環境古樸幽雅，富有漢唐風韻。

人稱“餛飩”為“抄手”。“龍抄手”于1941年開設在悅來場，上世紀50年代初遷新集場，上世紀60年代后遷至春熙段，現遷至春熙路廣場東側。初建店時，創辦人張武光與好友在當時的“濃花茶園”商量開店之事，切磋店名時，借用“濃花茶園”的“濃”字(方言“濃”與“龍”同音)，寓“吉祥”、“”之意，故名。

“龍抄手”店開張時，由當時的大學文學院院長書寫招牌，招牌紅底金字，兩條金龍圍邊，書法遒勁，成為當時小吃招牌中的一把好手。現在的店招為已故有名書畫家趙蘊玉先生補書。

“龍抄手”開店初期，主要經營原湯、燉雞、海味、清湯、酸辣、紅油等品種的抄手，1960年后擴大經營范圍，增添了糕餅、點心等品種，由老一輩面點大師張青云、劉龍貴主廚。如今的“龍抄手”店，已發展為營業面積達4000多平方米的大型綜合性小吃餐廳：一樓以經營時令小吃為主，適合大眾消費;二樓供應中檔小吃、配套川菜，適合宴請親朋好友;三樓供應有檔次小吃宴還增加了老茶館，供客人品茗小憩。就餐環境古樸幽雅，富有漢唐風韻。

“龍抄手”自擴建以來，生意，天天爆滿，成為地區罕有的不提前訂座就要排隊等候就餐的餐廳。根據 2004年的統計，該店(單店)全年總營業額達創記錄的4000余萬元，目前在區，“龍抄手”店已發展到8家，是可以與“洋快餐”一比高下的大型中式快餐店的典范。銷售的近200個品種分別獲得“名點”、“中華名小吃”、“名小吃”、“名優小吃”等稱號。