冒菜源于巴蜀，各種葷、素菜裝進竹勺，放在湯桶里“冒”熟倒進調好佐料的碗中，再舀一勺湯汁，一碗飄香四溢的“冒菜”令人垂涎。
有人說：“冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人得冒菜”。
冒菜不僅繼承了火鍋的傳統制作工藝和味道，又因菜品種類多樣，自主選擇、價格實惠和出餐快等特點，受到了全國各地食客的追捧和喜愛。
冒菜餐廳人流攢動，人們看到無限商機。每年，數萬加盟客涌入川渝加盟、合作、學習冒菜的制作和經營。

據不完全統計，目前全國大大小小冒菜店近百萬家，每年可撬動餐飲千億元市場。

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西安“滿城盡開冒菜館”

“今天吃冒菜，約嗎？”如今，在古城西安，時尚男女吃貨喜歡的聚會場所就是散落在大街小巷的冒菜店。
一碗冒菜，一瓶冰峰（當地特色飲品），就能滿足挑剔的味蕾。在西安萬達廣場的重慶“媽媽鄉”冒菜店，每天人流不斷，雖然只是人均消費2優惠左右的“小生意”，卻讓老板嘗到了“大甜頭”。
目前“媽媽鄉冒菜”在西安已經有幾十家店，從大眾點評網、、微博等的評論看，食客對味道很是認可，生意家家不錯。
在古城西安，不管游客走到哪里都會看到各種各樣的“冒菜”店，可見“冒菜”在三秦大地的受歡迎度。
大到步行街、商業區，小到居民社區，各類品牌的冒菜店如雨后春筍快速發展。陜西人民為何如此鐘情“冒菜”？
從地緣上看，陜西比鄰川渝地區，而陜南人的飲食習慣也接近川渝，因而起源于川渝地區的“冒菜”也就從陜南逐步擴散到整個三秦地區。
“冒菜”發源于巴蜀地區，并向周邊迅速傳播，北至新疆、黑龍江，東向近鄰湖南，至浙江、上海，南下廣州、福建，西至云貴、西藏；全國各地遍布各式各樣的“冒菜”店。

重慶冒菜蜚聲全國

“冒菜”合格的繼承了傳統的火鍋的制作工藝。如今，火鍋已是重慶的城市名片，并響徹全國。
自然“重慶冒菜”因其繼承了重慶火鍋麻辣鮮香的口味，獨樹一幟，更受全國各地食客歡迎，名氣蜚聲全國。
如今，每年慕名來重慶學習冒菜技術的創業者越來越多，而重慶在開展全國連鎖加盟的冒菜品牌也很多，其味道卻參差不齊，多數無商務部特許加盟備案，品牌、資歷較差。而且由于很多品牌以傳授的炒料技術的方式，推廣加盟，造成味型多樣，多數加盟商回家后根本無法炒制出穩定、標準的底料。事實上底料的炒料工藝非常復雜，對辣椒、花椒等原材料的要求較高，短期根本無法學會。
還有一些品牌沒有標準的原料生產制作工藝和技術，沒有合格的售后服務體系，造成加盟商產品味型不穩定，為經營帶來很多。
重慶“很強冒菜”

由于冒菜繼承了傳統的火鍋的制作工藝，可謂是濃縮版“火鍋”。然而“火鍋”作為重慶地區的特色城市名片，已經響徹全國，全國各地的火鍋店多數為重慶品牌。
“重慶冒菜”因嚴格繼承了重慶火鍋麻辣鮮香的口味，更受全國大眾喜愛。
目前市場上重慶冒菜品牌不少，但說起名氣大、歷史久，非“媽媽鄉”莫屬！
“媽媽鄉”冒菜作為重慶地區優先冒菜品牌，早在2008年就在全國優先開展連鎖加盟，是重慶市單獨一家獲得商務部跨省市特許加盟備案的冒菜連鎖企業。公司不僅有強大的技術培訓團隊，更建立了標準化、現代化的原料生產車間，全國統一原料配送，完善的售后服務扶持各地加盟店經營不操心。
經過多年的連鎖加盟經營，為滿足全國各地食客不同的味型喜好，目前“媽媽鄉”冒菜已經先后研發出麻辣、香辣、泡椒、菌香、回味等7大味型，很好的滿足了全國各地不同區域食客的口味需求。
如今，“媽媽鄉”冒菜已經走進全國31個省、自治區、直轄市，全國連鎖加盟達1300多家店，在滿足食客味蕾的同時，幫助越來越多的“創業者”實現了財富夢想。