重慶火鍋加盟事業(yè)被很多的加盟創(chuàng)業(yè)者作為優(yōu)先考慮的加盟項目，但隨著重慶火鍋加盟在全國的普及，許多重慶火鍋加盟店在加盟后的日常管理都很頭疼。那么在重慶火鍋加盟店中，其重慶火鍋加盟店的管理應(yīng)該怎么做呢？重慶簽到鮮貨火鍋加盟品牌指出其業(yè)務(wù)管理主要包括組織形式和崗位職責(zé)的管理，這兩方面的相輔相成，影響著整個火鍋店的火鍋服務(wù)。

1.火鍋業(yè)務(wù)組織形式
　　重慶火鍋加盟店的服務(wù)人員肩負(fù)著服務(wù)和推銷兩方面的任務(wù)。重慶火鍋加盟店服務(wù)人員的全部工作和活動可分為接待、銷售、銷售控制三大塊。為了順利完成上述三方面的活動，火鍋廳工作人員必須進(jìn)行合理的分工，明確規(guī)定每個員工的職責(zé)和權(quán)力，按照逐級指揮的原則，完成火鍋店服務(wù)的一系列任務(wù)。盡管各個火鍋店的組織結(jié)構(gòu)不盡相同，但組織的目的則是一致的，即提供更好的服務(wù)以獲得滿意的營業(yè)收銀。不同火鍋店有不同的火鍋店組織結(jié)構(gòu)。例如有的設(shè)經(jīng)理、火鍋店主管、領(lǐng)班、服務(wù)員以及迎賓、領(lǐng)座、服務(wù)員助手等崗位，有的則只簡單地設(shè)火鍋主管和服務(wù)員兩個層次，但兩種組織形式都能很好地完成火鍋服務(wù)的任務(wù)。
　　2.火鍋店崗位的職責(zé)
　　（1）重慶火鍋加盟店經(jīng)理，火鍋店經(jīng)理必須具有多方面的才能，通曉火鍋服務(wù)的全過程和各種服務(wù)細(xì)節(jié)；勤于訓(xùn)練、指揮職工，調(diào)動他們的工作積極性；具有應(yīng)對各類型顧客的能力，善于推銷，以提高火鍋銷售實(shí)現(xiàn)目標(biāo)；具有組織本部門工作、安排生產(chǎn)以及控制火鍋質(zhì)量和成本的能力。經(jīng)理必須與火鍋店廚師、出納緊密配合，還必須與火鍋店其他部門如采購、財務(wù)等部門及時交流信息以便于有條不紊地安排整個火鍋店業(yè)務(wù)工作。
　　（2）主管小型的火鍋店，一般只配備主管。主管除了負(fù)責(zé)整個火鍋廳的業(yè)務(wù)工作，包括制定招聘、培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)員工工作安排，控制火鍋質(zhì)量，檢查火鍋廳及服務(wù)員衛(wèi)生，進(jìn)行營業(yè)量的預(yù)報、填制各種報表等，還負(fù)責(zé)接受火鍋預(yù)訂、迎候賓客。因此，主管實(shí)際上起著火鍋經(jīng)理和火鍋接待員的作用。一位稱職的火鍋主管無疑是火鍋店的重要財富。

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