川發(fā)火鍋把美食文化以輕松的、大眾化的、美食泛娛樂(lè)化方式呈現(xiàn)給公眾。川發(fā)火鍋在項(xiàng)目成立初期就確立了“老味道·新感覺(jué)”的品牌定位，以好吃!好耍!為品牌內(nèi)核。川發(fā)火鍋多樣化的菜品，新穎的裝修風(fēng)格深得消費(fèi)者喜愛(ài)。作為餐飲行業(yè)之一的火鍋，就餐氛圍熱鬧、悠閑，在餐飲行業(yè)中擁有不少的消費(fèi)群體。火鍋既能滿足消費(fèi)者自己動(dòng)手的樂(lè)趣，也可讓消費(fèi)者各取所需，吃的健康，吃的時(shí)尚，吃的盡興。
川發(fā)火鍋豐富的菜品，火辣的人氣，食客店滿。經(jīng)典菜品有：屠夫毛肚、掛面鴨腸、甩頭排骨、山椒牛肉、冰球鵝腸、麻辣牛肉、豆腐吃魚(yú)、草原千層肚等。餐后甜品是不可缺少的，特色甜品有：楊枝甘露、芒果白雪黑珍珠、芒果白雪冰激凌、榴蓮?fù)怠⒍嗝⑿⊥枳印鬯镜取鹘y(tǒng)牛油火鍋底色澤紅亮，散發(fā)濃濃的醇香牛油味，川發(fā)火鍋選用漢源大紅袍花椒，麻味十足，辣椒選用河南新一代，辣味也超贊!
川發(fā)火鍋所使用的火鍋底料，兼揉了成渝兩地的精華。成渝兩地一剛一柔，如太極之意蘊(yùn)，陰陽(yáng)共生。巴人碼頭文化的生猛，經(jīng)過(guò)成都細(xì)膩人文的兼和，得以陰陽(yáng)相濟(jì)、文武相融而更能調(diào)服眾生、亨通八方。正宗的四川火鍋，以麻辣為主旋，五味做和聲。入口生猛，果敢決絕，大江東去之勢(shì)，恰如九天開(kāi)出一成都!而深得道韻之妙的四川火鍋，其形---負(fù)陰抱陽(yáng)，其勢(shì)---文武協(xié)調(diào)。提筷撈紅，安然入腹，其味---恰如太極拳法所蘊(yùn)之中、正、圓、活，剛?cè)嵯酀?jì)，受用無(wú)比。
川發(fā)火鍋的剛猛與柔情之交融，與太極拳之纏絲勁如出一理。麻辣剛猛之勁道猶如地涌金蓮，蓬勃而出，進(jìn)而起、承、轉(zhuǎn)、合;味道與味覺(jué)之間猶如太極推手之粘、黏、連、隨，既不丟，也不頂，兩者神意相通!
首先、川發(fā)火鍋加盟店的顧客永遠(yuǎn)是貴賓。對(duì)天天光顧店面的顧客，都應(yīng)以貴賓來(lái)對(duì)待。老板的一舉一動(dòng)都應(yīng)該保持熱情好客的風(fēng)度。對(duì)人對(duì)事始終要保持"和氣生財(cái)"、"精神滿滿"的狀態(tài)。大家可以想象到，天天眾多的顧客來(lái)就餐，人們的性格是多種多樣的。有些顧客不僅對(duì)服務(wù)特別抉剔，有的還常常說(shuō)一些不入耳的話。還會(huì)有一些顧客酒后出言不遜，面臨如斯的"特殊顧客"，老板千萬(wàn)不能暴躁。仍舊要保持"好客"的風(fēng)度，要有修養(yǎng)，把顧客永遠(yuǎn)當(dāng)成"貴賓"。應(yīng)該靈活應(yīng)付，學(xué)會(huì)和把握招待"特殊顧客"的特殊方式。所謂"特殊方式"實(shí)際上就是針對(duì)不同的題目采取多種解決辦法。始終以誠(chéng)相待，再抉剔的顧客也會(huì)被真誠(chéng)所打動(dòng)，大多數(shù)顧客是合情公道的。
其次、川發(fā)火鍋加盟店要寬以待人。不管對(duì)于經(jīng)營(yíng)者仍是內(nèi)部員工來(lái)說(shuō)，都是與人打交道的工作。時(shí)間長(zhǎng)了避免不了要發(fā)生這樣或那樣的矛盾。如何處理好人際關(guān)系，也是檢修經(jīng)營(yíng)者的治理水平的重要尺度。在餐館經(jīng)營(yíng)的整個(gè)運(yùn)作中，老板與員工之間，服務(wù)員與客人之間，服務(wù)員與廚師之間以及各個(gè)部分之間，隨時(shí)隨地都會(huì)發(fā)生各種各樣的矛盾。作為老板，一要有思惟預(yù)備，要善于發(fā)現(xiàn)題目，善于解決題目。川發(fā)火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)者要有承受能力，在別人與自己發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)或矛盾時(shí)，自己應(yīng)放下老板的架子，給予員工或他人宣泄內(nèi)心矛盾的機(jī)會(huì)。總之，要應(yīng)付各種矛盾，要公道解決好發(fā)生在自己店中的題目，就應(yīng)該有真摯的立場(chǎng)、寬容的心理、求實(shí)的方法，去靈活應(yīng)對(duì)。
