2019年開年，故宮繼續深耕餐飲，開出了“故宮角樓餐廳”。故宮角樓餐廳位于故宮博物院神武門東側長房，這棟房子距今已有250多年的歷史，據說前身是紫禁城侍衛所居住的，光是想象就充滿了莫名的神秘感。
故宮角樓餐廳于今年大年初一正式開業，產品以火鍋為主，從開業至今店內一直處于排隊狀態。業內人士認為，雖然由故宮文創團隊操刀，角樓餐廳也自帶流量，但是時間久經營終依靠的還是產品品質。
承載著傳播故宮飲食文化的使命，故宮角樓餐廳在查閱清宮膳食底檔后發現：歷代帝后們食譜均有不同，但相同的是都喜歡“火鍋”。尤其是乾隆皇帝，對火鍋已達到癡迷的地步，一年365天竟然吃200多頓火鍋，而慈禧太后不僅愛吃火鍋，還發明了新穎吃法“菊花火鍋”。對于鐘愛的菊花，慈禧更是將它融入到了自己生活的每個細節。
故宮角樓餐廳程度復原了慈禧的“菊花鍋”，在其基礎上又進行了研發與創立，帶給你宮廷火鍋的味道和精致的儀式感。萬壽菊花鍋的鍋底將附贈一份松花江黑魚片和一份長白山鮮雞片，以及從安徽歙(shè)縣空運來的貢菊。
將花瓣撒入煮沸的鍋底中，再涮鮮魚片以及鮮雞片，20秒后即可食用。
帶有花瓣的鍋底不僅會促進涮肉的鮮美，還能降低攝入的脂肪和能量，養顏美容，一舉兩得。也難怪菊花火鍋很快地流出宮廷，成了晚清京城不少酒肆中一道風雅的名菜。
蘸醬才是火鍋的靈魂。故宮角樓餐廳以帝王河山為基礎原型，以江山社稷五色土為靈感，將青紅黃白黑五種顏色調制五種蘸醬，分別為：四季素食小料、內造香辣小料、傳統麻醬小料、鮮蒜香油小料，以及海鮮醬油小料。
