黑皮諾葡萄是很受歡迎的葡萄之一。也稱貝露娃、黑品樂、黑匹諾，這種細小的葡萄成熟較遲，由此能釀造香氣細膩，酒質(zhì)豐富充實，容易入口，味略帶杏仁香味。果穗小，平均穗重225克，圓錐或圓柱形，有副穗。果粒小，著生極緊密，百粒重145克，紫黑色，圓形，整齊，果肉多汁。含糖量173克/升，含酸量8.2克/升，出汁率74%。
嫩梢綠色，幼葉綠色，葉面和葉背絨毛密。成葉片中等大，近圓形，淺3裂，葉面呈小泡狀，葉背絨毛稀，鋸齒純，葉柄洼閉合橢圓形。
中熟品種。生長勢中等，結(jié)實力強，結(jié)果早，產(chǎn)量中等。適宜溫涼氣和排水很好的山地栽培。抗病性較弱，極易感白腐病、灰霉病。種植時，應(yīng)選用健康苗木，采用籬架栽培，中、長梢修剪。漿果成熟期易落粒，因此，在成熟期多雨年份，要及時采收。
黑比諾屬于歐亞種, 中早熟, 果穗小, 圓錐形, 果粒緊密或極緊密, 果粒中等大, 近圓形, 紫黑色, 果粉中厚, 果皮薄, 含糖量160~200g/L, 含酸量6.0~10g/L, 出汁率70%~75%, 味酸甜。黑比諾是名貴的紅葡萄皇后, 可以釀出全世界更令人難忘的獨特的紅葡萄酒。黑比諾葡萄通常是單品種釀制, 絕少混入其它葡萄品種。少量的黑比諾也用于釀制桃紅葡萄酒。用黑比諾釀制的干紅葡萄酒有著不可揣摩的個性, 但總的來講不同產(chǎn)區(qū)的黑比諾酒還是有些共性與特色的。更為有代表性的當屬法國勃艮第黑比諾葡萄釀造的品質(zhì)黑比諾酒, 以其復雜多層次、細膩圓潤和有陳年潛質(zhì)而有名。層層香氣逐漸展露的是雅致的紫羅蘭及玫瑰芬芳, 同時又有著草莓、櫻桃等果香, 含著烘培、橡木、煙草甚至秋葉等的迷人氣息。所釀酒顏色不深, 適合久藏, 陳年成熟后會發(fā)生變化, 可帶有香料及動物、皮革香味。香而不艷, 濃而不膩, 潤滑如絲絨般的口感是形容黑比諾酒的詞藻。法國阿爾薩斯 (Alsace) 和德國的黑比諾酒則是清淡型的紅酒, 美國加州的黑比諾以果味豐富和濃重辛香為特點, 后起之秀新西蘭的黑比諾酒既有草莓的果香也有花樣的芬芳, 是性價比很好的選擇。澳洲的黑比諾以亞茹谷 (Yarra Valley) 出名。黑比諾的另一個不可被忽視的用途是用于釀制香檳或品質(zhì)起泡葡萄酒, 在這類酒中起著骨架作用, 也增加了這類酒的陳年潛質(zhì)。
