江西菜歷史悠久，菜系豐富，且以南昌、九江、鄱陽 湖、景德鎮等等地區分流派細化構成。提到江西菜，饕餮們隨 口就能說出幾道，其實，除了這些“出師”的江西菜，江西 的小吃也毫不遜色。江西小吃在地域上同樣也有很明確的劃分，如九江的茶餅精致美味，景德鎮的清湯泡糕有名，鉛山燙粉的出名則得益于產自當地的好的大米。
    南昌米粉是江西省南昌地區名產。江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食。久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是好...瓦罐湯，完全采用民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以礦泉水為原料，以硬質木炭火恒溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。
    終于演譯成倍具民間傳統特色又合乎現代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質陶器，秉陰陽...炒粉是江西省一道漢族名菜，牛肉含豐富的蛋白質，氨基酸，而米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等。江西人吃米粉，有著久遠的歷史文化。