賒店古鎮周氏風干雞將下蛋的母雞以腌制風干（放在陰涼的地方，讓風來吹干，不用太陽哂）的方法處理，使其成為有別于以新鮮雞肉食材烹成的菜肴——風干雞，社旗縣是發源地。于是，這種風干雞約定俗成被稱為“周氏風干雞”。 如果從制作工藝上給風干雞歸類，它當屬腌臘、風干、糟醉和熏的類別無疑。換句話說，“周氏風干雞”不是新鮮食物，而是由時間二次制造出來的醇厚美味。
　　賒店古鎮周氏風干雞加盟品牌掌握了一套利用時間作為保存食物的方法，常見的是采取腌臘、風干、糟醉和熏之法，而這些方法蘊藏著中華民族對于滋味和世道人心獨到的體味與感觸。 依我看，“周氏風干雞”可視為以腌臘風干方法制成美味的代表食品之一。賒店鎮位于南陽市西南部，離南陽古城幾十公里，系江漢平原的要地，也是一個傳統的農作物生產城鎮。當地種植農作物以好的小麥、雙低油菜為主;養殖則以當地的蛋雞（土雞）品種為主。 在社旗一帶的坊間，傳說中把“周氏風干雞”的起源與三國人物中的蜀君劉備扯上了關系。 三國時東吳孫權欲與駐節荊州的劉皇叔聯手抗曹，為了表現誠意，將自己的親妹妹孫尚香嫁與劉備?；楹髣渥≡谑镤?。
　　賒店古鎮周氏風干雞，這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少咸宜，深受當地老百姓青睞。相傳三國時期,孫權為聯合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給了劉備,并將劉備夫妻安置在荊州城外的十里鋪,因為劉備很愛吃雞,孫尚香為滿足劉備的喜好,發明了許多種做雞的方法,其中冬天腌制的風干雞很為劉備的青睞,行軍打仗時又便于攜帶,風干雞的腌制方法在民家流傳到現在，成為宴席上人們很愛吃的一種佳肴。他采用特有的腌制手法，風味特有，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，深受老百姓的青睞。
　　如今,賒店古鎮周氏風干雞，不僅僅在湖北荊州一代廣為流傳,在許多地區也很有市場,人們喜歡吃“賒店古鎮周氏風干雞”，尤其是朋友聚會，宴請賓朋，在我們的傳統佳節、春節期間也是我們飯桌上的一套常備的美味佳肴。