陜西的肉夾饃在國(guó)外賣的怎么樣

2018-02-07 10:03:37 來(lái)源:91加盟網(wǎng) 閱讀：683次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

基本上每個(gè)小區(qū)門口都會(huì)有一個(gè)賣肉夾饃的攤子。早餐來(lái)不及在家做，買一個(gè)；晚上加班回家不想動(dòng)，買一個(gè)。這個(gè)由臘汁肉和白吉饃組合而成的美食，憑借著肥瘦相間、入口即化的肉和噴香的饃，早已走出陜西

老潼關(guān)山西肉夾饃

品牌名稱：老潼關(guān)山西肉夾饃
所屬行業(yè)：餐飲 > 肉夾饃
門店數(shù)量：1家
投資金額：

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　　拿好這個(gè)肉夾饃方子，去美國(guó)創(chuàng)業(yè)賺它一個(gè)億！

　　基本上每個(gè)小區(qū)門口都會(huì)有一個(gè)賣肉夾饃的攤子。早餐來(lái)不及在家做，買一個(gè)；晚上加班回家不想動(dòng)，買一個(gè)。這個(gè)由臘汁肉和白吉饃組合而成的美食，憑借著肥瘦相間、入口即化的肉和噴香的饃，早已走出陜西，走向全國(guó)

　　在美國(guó)爆紅的“西安陜記老潼關(guān)肉夾饃”店

　　肉夾饃

　　面粉 500克酵母粉 1/2小勺（2.5克）

　　泡打粉 1/2小勺食用堿 1/2小勺

　　色拉油 30ML 溫水 250克

　　豬后腿肉（帶點(diǎn)肥的和肉皮好吃） 500克

　　八角 1個(gè) 花椒 5粒香葉 1片

　　草果 1個(gè) 丁香 1個(gè) 茴香

　　細(xì)砂糖 30克老抽 15克鹽

　　蔥段 10克生姜 10克清水

　　1 面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，堿和植物油，分次幾次倒入溫水。

　　2 邊加水邊用筷子攪拌，攪成雪花狀的面絮。

　　3 用手揉成光滑的面團(tuán)(揉到三光）。

　　4 蓋上濕布發(fā)酵一小時(shí)，不要完全發(fā)，稍微一點(diǎn)發(fā)起就可以，面團(tuán)里是小洞，不是大洞。

　　5 把發(fā)酵好的面團(tuán)揉至表面光滑，分成8個(gè)面團(tuán)，一個(gè)大約90克。

　　6 取一個(gè)小面團(tuán)，搓成細(xì)長(zhǎng)條再搟長(zhǎng)條。

　　7 從一端卷起，卷成一個(gè)圓筒。

　　8 然后垂直放在案板上，用手按扁成一個(gè)小圓餅。

　　9 把小圓餅用搟直徑約10厘米的圓面餅。

　　10 把平底鍋加熱，不放油，放上面餅。

　　11 小火烙，中途翻個(gè)面。烙成兩面金黃色即可。

　　12 豬肉洗凈，肉切成2*2厘米的四方大塊。

　　13 鍋里放入砂糖和水。

　　14 不停攪拌至糖溶化起泡成紅棕色。

　　15 倒入切好的肉翻幾下。

　　16 鍋里加入熱水沒(méi)過(guò)食材表面。

　　17 放入蔥姜，大料.

　　18 大火煮沸撇去浮沫

　　19 加入老抽，鹽。

　　20 蓋上蓋子，中小火開(kāi)始燉3小時(shí)左右，直至肉軟爛。

　　21 取出肉塊，剁成肉末。拌上一點(diǎn)燉肉的湯汁。

　　22 白吉饃從中間切開(kāi)。

　　23 剁好的肉夾在白吉饃里就好了。

　　1 白吉饃的面是半發(fā)面，不要發(fā)成像平時(shí)蒸饅頭那樣2倍大，不然烙的時(shí)餅會(huì)鼓起來(lái)，而且不會(huì)像半發(fā)面這樣外面酥里面軟。

　　2 豬肉先用涼水浸泡，除去里面的淤血，煮出來(lái)的肉不會(huì)有異味；

　　3 烙餅的時(shí)要用中小火。

　　4 燉肉的時(shí)候，如果用家里有老湯話，燉出的味道會(huì)更好。

　　5 不會(huì)炒糖色的也可以不用炒糖色，用老抽上色，燉肉的時(shí)候，用冰糖代替白糖。

　　6 怕肉膩的朋友，可以切點(diǎn)菜辣子，不辣的那種，夾在里面。

　　肉夾饃，味道不錯(cuò)，感謝這么簡(jiǎn)單易做的好方子

　　太好吃了，一邊做一邊吃了。萬(wàn)惡的美帝，一個(gè)肉夾饃差不多賣5美金，自己動(dòng)手，5美金的成本，可以做8個(gè)了。

　　正好小姑子一家來(lái)家里吃飯，趕上了，獲得他們一致的好評(píng)，感謝分享啊

　　超級(jí)好吃，老公和女兒都贊不絕口！

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