以前，麻辣燙路邊攤形式更多，現(xiàn)在麻辣燙也逐漸走上餐飲“征途”。麻辣燙不必說了，從上世紀(jì)到現(xiàn)在依然受到大家喜愛自然是因?yàn)樗陨愍?dú)特。像老兵居這種有特色的軍旅主題裝修風(fēng)格的串串香店加盟興起也是必然之勢。串串香加盟店比傳統(tǒng)路邊攤，或蒼蠅館子更加衛(wèi)生，更加有特色。
    老兵居串串香就是有它的特色，有特色才有脫穎而出的賣點(diǎn)，才能吸引顧客來用餐。而且當(dāng)前串串香加盟品牌餐飲公司也是各出絕活，像骨湯麻辣燙、清湯麻辣燙、碗裝麻辣燙等。不過說實(shí)話，麻辣燙特色無非兩方面：一是湯底更營養(yǎng)、更健康，口味別出心裁，比如骨湯麻辣燙、清湯麻辣燙；二是售賣方式更環(huán)保衛(wèi)生，能夠脫離傳統(tǒng)串串香做法與售賣方式比如碗裝串串香這種售賣方式。
    其次要明確你是要開麻辣燙店，而不是擺個(gè)街頭麻辣燙小攤。那么要考慮開店經(jīng)營的問題。單獨(dú)的麻辣燙并不能支撐一個(gè)餐飲店的長期運(yùn)營。這需要考慮菜品搭配的問題。好的產(chǎn)品搭配能夠讓餐飲店的菜單更豐富的同時(shí)，也提升顧客單人消費(fèi)，增加店面流水。雖然麻辣燙就是一種毛收銀很高的小吃產(chǎn)品，但是如果有另外一種或者多種搞毛收銀，同時(shí)又為大眾喜愛的菜品，那么開餐飲店將會(huì)有更高的毛收銀。
    就是不要讓你的顧客久等，不要像街頭麻辣燙小攤的那種爐灶，效率太低。你要開麻辣燙店，要考慮上菜的速度，也就是需要完備的上菜流程。不錯(cuò)的上菜流程，上菜越快，給顧客合格的體驗(yàn)——沒有哪位食客愿意等菜；上菜越快也提高的翻臺(tái)率——翻臺(tái)率越高，代表在一段時(shí)間里接待更多的客戶用餐，也就意味著營業(yè)流水的增加。而一個(gè)餐飲店上菜流程的不錯(cuò)表現(xiàn)在硬件上就在于設(shè)備是否夠?qū)I(yè)。做麻辣燙首先關(guān)涉到湯與煮，專業(yè)的溫湯池（設(shè)備）以及不銹鋼煮燙爐就是主要的設(shè)備。
    從2010年“戰(zhàn)國老兵居”開創(chuàng)，至2015年已開設(shè)了近百家的分店。楊戰(zhàn)國不但證實(shí)了老兵也有自己的創(chuàng)業(yè)掙錢的能力，更使得多個(gè)團(tuán)體有了新的創(chuàng)業(yè)途徑。
    這就是老兵居，這就是創(chuàng)始人楊戰(zhàn)國。一位退伍后仍保持著軍人的作風(fēng)，堅(jiān)持為社會(huì)貢獻(xiàn)自己的力量的老兵。“老兵居”所傳遞的社會(huì)正能量，正在不斷影響著我們。