骨頭湯的營養價值早就已經被人們發現，自古以來，骨頭湯都是補身體的圣品之選，在現代，骨頭湯依舊是餐飲行業的重頭戲，味道好，健康有營養，是人們舌尖上無法放棄的美食。老東北胖姐大骨頭迎合著這一趨勢，秉承著營養美味的精神，得到無數人們的追捧。
經典的美味更受人們的喜愛，這一美味經過長時間的發展，更受現代人們的喜愛。老東北胖姐大骨頭的早期記載見于宋朝，一說南宋;然而有說服力的，還是和具有經歷的皇帝朱元璋有關。朱元璋大的愛好就是想遍嘗天下美味佳肴，所以，明朝皇帝朱元璋御膳房的御廚，個個都是各派菜系的高手。同時，朱元璋有時也會身體力行的與御廚們一同探討，鉆研菜肴。老東北胖姐大骨頭好吃還不算，還要講究色，香，味俱全，同時具有滋補、養生之道。歷時多年終于研究出來一道集，營養，美容，滋補，養身于一體的御膳房骨頭煲。
健康營養還不夠，還注重特色的味道開發，以口味扶持著人們的需求，深受喜愛。骨頭煲美味獨特的湯料結合，即燙即食的簡捷方式，燙盡天下菜品的廣闊選擇，豐儉任選的經濟實惠，既體現了骨頭煲的特征“省時，省力，好吃，營養”，又涵蓋了菜以味為主的特性，“可豐，可儉，可快，可慢”。
現代人講究健康飲食，老東北胖姐大骨頭除去食物的美味扶持之外，更要注重產品的營養健康。骨頭煲采用了二十多種名貴中藥材及調味料，精心調配，用制造煲經過文火長時間熬制，其中的鈣質很好的與水相溶，骨湯中的膠原蛋白男人可以強身健體，女人可以滋補養顏，小孩更能有助于生長，春秋常吃生津，夏冬可以進補。乃天下老幼婦孺補鈣之選。老東北胖姐大骨頭館打破了淡旺季明顯的經營格局，是一年四季經營不操心的好產品。
