鹵鵝外傳鹵味研究所引來鹵味加盟行業的關注，記者尋其源頭，線上發展的引路者是一家鹵味加盟店，令記者不可思議的是，這家名為鹵鵝外傳鹵味研究所的小鋪雖然面積不大，顧客卻非常多，很多排隊者也欣然等候。記者也忍不住點一份，果然是唇觸鹵香四溢，入口清香絲滑。

　　記者還了解到，現在國內已經有眾多的鹵味加盟店，每一個市場的成熟都免不了同質化產品的出現，市場的成熟讓行業的秘密不再是秘密，一種產品做得很成功，馬上就會出現跟風者，他們的產品并不比原有產品差，甚至會比之前的更好。鹵味鹵菜產品越來越類似，進而失去競爭優勢。鹵味加盟行業也是如此，甚至比其他行業表現的更為突出。因為鹵味加盟店的制作過程基本上都是開放的，消費者能清楚地看到鹵味鹵菜的制作，如果有心人仔細觀察，那鹵味鹵菜的調制對他來說是沒有秘密可言的。因此，這就使得鹵味鹵菜必須得不停地更新換代。2017年的鹵味加盟市場的不錯帶來的激烈競爭更加需要鹵味鹵菜產品的創立。

　　隨著移動線上發展的不錯也必將帶動鹵味加盟行業快速發展。從事鹵味加盟行業的人必須正確把握未來鹵味加盟的發展新趨勢，不斷提升自己，順應時代發展，走在時代前列這樣才能在激烈的競爭中立于不敗之地。

　　很多人都會說，鹵味研究所加盟店基本都是年輕人特別愛去。所以，很明顯鹵味研究所加盟店顧客來源首先就是年輕人，那就要按照年輕人的喜好、年輕人的口味來做鹵味鹵菜。據2017年數據統計，去鹵味研究所加盟店的年輕人平均年齡15-30歲之間，而且顏值控，所以鹵味鹵菜外觀要靚、口味要好甜蜜，好套餐式，因為年輕人很喜歡結伴出行。

　　鹵味研究所加盟店顧客來源除了年輕人外，還有中老年人。鹵味研究所加盟店服務中老年人的話，要考慮到鹵味鹵菜健康和裝修空間的問題，在空間上盡量留空，給每個中老年人或者來者一個較寬的位置，有自己的空間。在鹵味鹵菜套餐上，可以在節日中設定家庭套餐系列，間接性為中老年人及其家人推薦套餐。

　　鹵味研究所加盟店顧客來源基本是年輕群體，再者就是中老年人。鹵味研究所加盟店可以重點服務這兩大群體，從這些顧客來源的角度出發去運營鹵味研究所加盟店。