隨著越來越多的人投身到餐飲業的創業熱潮中來，餐飲行業的競爭越來越激烈了，逐漸成為了紅海項目。但是獅頭牌鹵味研究所異軍突起，從競爭激烈的市場中脫穎而出，并且獲得了資本上市場的青睞.

　　首先我們來看看，這個項目的本身，它主要是做的潮汕鹵味，潮汕鹵味聞名全國，尤其是在華南一帶，更是家喻戶曉，但是一提到鹵味我們都會聯想到某個菜市場角落里的臟亂差的鹵店，顯得非常廉價，但是鹵味研究所把潮汕鹵味進行了升級包裝，運用新模式來對潮汕鹵味進行運作。首先是鹵味研究所定位中高端消費者群體，在鹵味行業帶頭引進“威士忌+鹵鵝+JAZZ”這一新潮的飲食概念，讓消費者在吃潮汕鹵味吃出西餐的高等感的同時把精致的生活態度傳達給了消費者，讓消費者有格調地接地氣。

　　鹵制品行業在進化，商家在迭代，提升消費者的體驗成為下一步進化的方向。而鹵味研究所在潮式鹵味的基礎上進行了創立升級，產品、環境和玩法更符合新一代消費者的口味和審美，并且找到了品牌調性和經濟效益的平衡點，商業模式具備大規模復制的可能，看好鹵味研究所未來的發展。