羊肉面是一道陜北面食，主要食材是面條和羊肉。
有吃羊肉面的習(xí)俗，“羊”與“陽”諧音，應(yīng)之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。
羊肉性溫?zé)帷⒀a氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益的溫?zé)嵫a品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還比豬肉和牛肉的脂肪。
劉新生羊肉熗鍋面經(jīng)過改進，制作工藝越來越完善。其正式掛牌面向市場已有近的歷史。劉新生羊肉熗鍋面呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩。其名目繁多，品種各異，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。天花湯健腦明目，適合老年人和神經(jīng)衰弱者食用;口條湯壯身補血，宜病愈大補;肚絲湯可細(xì)嚼慢飲，眼窩湯肉爛如泥，奶渣湯沙蘇帶甜，還有三孔橋湯、腰花湯、肺葉湯、肥瘦湯等多種，各具風(fēng)味。八十年代，即被實現(xiàn)目標(biāo)名菜譜。
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