火鍋對(duì)于當(dāng)今的人來說，是再熟悉不過了，不少人說起火鍋是津津樂道。
口福居，系火鍋為主的京味店，源自宮廷之“張氏秘方”。1986年創(chuàng)始人張建民從白塔寺的一家口福居起家，代理經(jīng)營的方式擴(kuò)張，僅僅8年的功夫，如今在全國擁有38家分店。這無疑是一個(gè)。有名作家金庸在該店進(jìn)餐后欣然提筆：“口福居然迷萬人，萬人齊來口福居”。能從俠王金庸筆下得到這十四個(gè)字的考評(píng)，著實(shí)不易，看過《射雕英雄傳》中對(duì)俏黃蓉廚藝?yán)L聲繪色的描寫，不難猜出生于世家查先生是位食不厭精、膾不厭細(xì)的吃主兒，再加上他有個(gè)并列香港四大才子的食神朋友蔡瀾，其口味之高令人咋舌。
口福居的火鍋特色在于口福居涮肉三絕，絕：口福居火鍋涮肉均選用內(nèi)蒙西北蘇尼特地區(qū)以飼料--沙蔥為食的特種花頭大尾寒羊，其后腿肉肥而不膩，鮮而久香，真正久涮不；第二絕： 口福居火鍋始自清末民初，源出皇宮制造，其中糖蒜制作尤為考究，甜脆鮮香，開胃健脾，宜口生津；第三絕：張氏第三代傳人張建民先生在宏揚(yáng)京味飲食文化的同時(shí)細(xì)研本草綱目之藥理，取參，黃芪，當(dāng)歸等二十一味對(duì)人體有滋陰補(bǔ)陽之結(jié)果的中草藥結(jié)合秘方制成調(diào)料自有工藝，其口感細(xì)膩?zhàn)粢凿倘饬钍痴哔澆唤^口，回味無窮。書法名家沈醉先生品嘗北京口福居火鍋城涮羊肉后揮毫潑墨，親筆題字“其味無窮”。
口福居除了飲食特色外，其蘊(yùn)涵的北京文化色彩更讓人沉醉。頂缸、拉駱駝、打冰盞兒……幾百種北京街巷風(fēng)情木雕將將新開張的口福居大運(yùn)村旗艦店打扮的韻味十足。
木宮燈上“祥如意”三個(gè)字“藏吉”構(gòu)思引人搜尋細(xì)節(jié)；多寶閣里蹲著吉獸；壁櫥里擺放著葫蘆、法器等擺件；包房墻上掛著多幅名人字畫……將2000多平方米的店堂切割成不同風(fēng)格的就餐空間。走進(jìn)口福居，撲面而來的是滿眼木桌、木椅、木窗和滿堂江西樟木的清香味，甚連送菜的推車都是雕形圓滑的椴木制品。穿堂登樓，便是29個(gè)古色古香的包間。先不說那玲瓏燈、剔透閣，單是那一副副舊京風(fēng)情的木刻，北京城就找不出第二份。原木門戶上雕板繽紛，用鏤空、浮雕的手法再現(xiàn)了飯莊、肉鋪、油鋪、藥鋪、鐵匠鋪等京城百工坊的興衰。
