| 加盟城市 | 一線城市 | 二線城市 | 三線城市 | |
|---|---|---|---|---|
| 店鋪面積 | 65㎡ | 65㎡ | 65㎡ | |
| 火鍋雞加盟基礎費用 | 裝修費 | 3.9萬元(600（元）/㎡*65㎡) | 3.25萬元(500（元）/㎡*65㎡) | 2.6萬元(400（元）/㎡*65㎡) |
| 設備費 | 5萬元 | 4.5萬元 | 4萬元 | |
| 進貨費/原料費 | 4.5萬元 | 4萬元 | 3.5萬元 | |
| 廣告宣傳及開業費 | 1.5萬元 | 1.2萬元 | 1萬元 | |
| 小計 | 14.9萬元 | 12.95萬元 | 11.1萬元 | |
| 火鍋雞加盟成本費用 | 店面租金 | 7800（元）/月(4元/天/㎡) | 7400（元）/月(3.8元/天/㎡) | 6800（元）/月(3.5元/天/㎡) |
| 人員工資 | 9000（元）/月(3000（元）/月/人*3人) | 7500（元）/月(2500（元）/月/人*3人) | 6000（元）/月(2000（元）/月/人*3人) | |
| 水電雜費 | 800（元） | 700（元） | 600（元） | |
| 流動資金 | 5.04萬元 | 4.47萬元 | 3.85萬元 | |
| 小計 | 6.8萬元 | 6.03萬元 | 5.19萬元 | |
| 火鍋雞加盟總費用 | 加盟合計 | 21.7萬元 | 18.98萬元 | 16.29萬元 |
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備注： 1、流動資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個月，四舍五入取整數。 2、以上加盟費用為預估，可能會與實際情況有所差別，僅供參考。 | ||||
麻辣火鍋雞起源于四川，火鍋雞，經獨特的制造自有工藝，用特殊的炒制方法入鍋燜制而成，既可吃雞塊，又可以涮火鍋。食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料。
將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結合創立而成，以雞．萵筍為主料，其余和料由食者自選。
烹制法：熬．燒．煮。將經宰殺洗凈的公雞斬成條塊，入盆，加鹽．料酒．胡椒粉碼味浸漬20分鐘。萵筍去皮洗凈，切成條。鍋中菜油燒到五成熟時，下雞塊至六成熟時起鍋，再將萵筍條入鍋過油后撈起待用，萵筍條入火鍋墊底，上面放雞塊，摻入火鍋紅湯適量，放泡野山椒至九成熟時，再摻燒開的紅湯，與原料．味碟同時入席，雞粑即可食用。
新常態下對現代川菜理論體系的重新構建，包括川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規范化完整表述為：川西地區以成都官府菜、樂山嘉州菜為代表的上河幫川菜；川南古瀘水流域地區以自貢鹽幫菜、內江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜共同為特色的小河幫川菜，川東地區以達州江湖菜為典范的下河幫川菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展很高藝術水平。
