????烏龍茶，是茶葉行業(yè)銷售產(chǎn)品中不能缺少的一個產(chǎn)品，并且隨著市場上喜歡喝烏龍茶的人數(shù)越來越多的原因，而促使了這樣的一種飲品是得到了很多消費者的喜歡的。但是，對于茶葉行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者或者是消費者而言，正確的掌握了烏龍茶的品質(zhì)就能更好的飲用這個產(chǎn)品和選擇這個產(chǎn)品的。接下來，一品緣茗茶就針對于烏龍茶品質(zhì)特性作出了分析。

????1、外觀：武夷烏龍茶以條索緊結(jié)而縐，茶葉肥嫩稍長，色呈暗綠而帶有青蛙皮色澤者可矣，不甚注重外觀。安溪鐵觀音茶，茶身則須團卷緊結(jié)如螺肉狀，色稍黃褐為佳。臺灣烏龍茶對外觀較為注重，之「膨風(fēng)茶」系采一心一葉，且以白毫肥大葉部呈紅黃相間，顏色鮮艷者為上，條索之有無則根本不加計較。茶葉通常以細嫩為佳，一心二葉次之，開面茶雖揉捻而有條索，如粗大無白毫者，乃列為中級品。

????2、香氣：武夷烏龍茶之取香氣近似臺灣包種茶之香，其香通常有如花之芬郁。安溪鐵觀音取香較之武夷茶之香為濃烈。

????臺灣烏龍茶之取香，則貴在有之果香，有如細嚼蘋果或雪梨之香。總之，烏龍茶之具有花香或果香，確為他茶所不及。烏龍茶之所以特別，香氣之馥郁芬芳是主要品性條件之一。茶之香氣，隨品種、氣候、季節(jié)、以及制造技術(shù)而異其強弱。

????3、滋味：滋味的甘澀濃淡，是分別烏龍茶品質(zhì)良劣主要的條件，尤以福建烏龍茶的滋味被重視。不論武夷烏龍茶或安溪鐵觀音皆十分注重茶葉沖泡后茶湯之「身骨」。所謂「身骨」，系指茶湯的滋味而言。「身骨」之好壞，即以滋味之好壞為定。福建烏龍茶滋味取之在人口濃厚甘潤而不生澀，除茶之香味使人覺得爽然外，飲之當感口中唾沫受茶湯之完全控制，且細加吟味，則如嚼之有物。茶湯過喉徐徐生津，口中甘甜而有回味，此即老于評茶者所謂「喉韻」者也。習(xí)慣欣賞烏龍茶者，對此甚然講究。高山正巖之武夷巖茶，令人飲之，覺得「兩腋生風(fēng)」之明爽快感，其因在此。