相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，去年火鍋市場(chǎng)規(guī)模占整個(gè)餐飲市場(chǎng)的五分之一，總收超過(guò)8750億元。在一片看好的背景下，是個(gè)火鍋品牌的激烈競(jìng)爭(zhēng)。如何在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下脫穎而出，值得我們所有人思考。

在重慶，有這樣的一個(gè)火鍋品牌，不管店開(kāi)到哪里，都少不了顧客排隊(duì)，單日翻臺(tái)率也是業(yè)內(nèi)的高位，它，就是庖丁家鮮牛肉火鍋。從2011年首店開(kāi)業(yè)至今，在重慶主城區(qū)已擁有25加直營(yíng)門(mén)店，遍布各大商場(chǎng)商圈；自2019年下半年開(kāi)放加盟權(quán)限以來(lái)，至今全國(guó)各地已有超過(guò)200家加盟店，且每家店都有著令人羨慕的好生意。

一、品牌屬性

每個(gè)成功的品牌，我相信都是有著與顧客契合的理念，符合顧客的消費(fèi)邏輯和思維邏輯，有著清晰明確的市場(chǎng)定位。所以說(shuō)，塑造屬于自己品牌的東西，一旦被認(rèn)可便是長(zhǎng)期的財(cái)富。

有人說(shuō)火鍋是一場(chǎng)有著很強(qiáng)社交屬性的狂歡，其實(shí)不全是，火鍋不僅僅是適合社交，更適合家庭親友、幾代同堂的聚會(huì)。走進(jìn)庖丁家你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里氛圍不喧嘩但又不失熱鬧，這里環(huán)境舒適溫馨、菜品健康又養(yǎng)生，上至老人下至小孩，都能夠找到自己喜歡的菜品。

二、產(chǎn)品規(guī)范

不管什么產(chǎn)品，想要規(guī)模化、市場(chǎng)化，那么首先就必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)于火鍋而言其實(shí)說(shuō)來(lái)也簡(jiǎn)單。但若想要真正做好，要考慮好所有的隱患問(wèn)題，要確保如何批量復(fù)制，口味如何還原，這些都是非常重要的。

庖丁家在自有的底料工廠(chǎng)里反復(fù)實(shí)踐、改進(jìn)，經(jīng)過(guò)多年直營(yíng)門(mén)店的實(shí)驗(yàn)與探究，終于演變成了一套完整的制作操作標(biāo)準(zhǔn)和存放、處理的操作要求，自己的配送中心無(wú)縫連接到各個(gè)加盟店。所以，產(chǎn)品口味穩(wěn)定不是偶然發(fā)生的，而是多年經(jīng)驗(yàn)積累的必然結(jié)果。

三、注重營(yíng)銷(xiāo)

在品牌走向更好的發(fā)展的過(guò)程中，庖丁家用各種各樣的方式，走進(jìn)了更多人的視野。無(wú)論是和《中餐廳》的合作，還是在各大平臺(tái)投放的宣傳廣告，或者是在各大交通樞紐、交通要地、各大商圈投放的廣告，都是在讓更多人的人了解品牌、認(rèn)可品牌，不管是對(duì)直營(yíng)門(mén)店還是全國(guó)各地的加盟店來(lái)說(shuō)，這些都是強(qiáng)有力的引客方式，也是提升品牌高度的必行之路。

庖丁家，從好生意到持續(xù)好生意，品牌各方面的實(shí)力很重要。產(chǎn)品、服務(wù)決定你是否能夠留住客人；而這些硬性的實(shí)力，決定有多少人知道你。