明星跨行發(fā)展副業(yè)的現(xiàn)象在近些年越發(fā)顯現(xiàn)，特別是餐飲行業(yè)，更是引來(lái)了大量明星的加入，憑借所謂的“粉絲經(jīng)濟(jì)”，單日營(yíng)業(yè)額超過(guò)百萬(wàn)也都是尋常，但大多數(shù)都是曇花一現(xiàn)好景不長(zhǎng)。明星“撈錢(qián)”各有方法，既已進(jìn)入餐飲行業(yè)，為何大多都選擇進(jìn)軍火鍋？比如陳赫的賢合莊、錢(qián)楓的老灶火鍋、鄧家佳的HI辣火鍋、包貝爾的辣莊重慶火鍋等等。

明星跨行做餐飲，為何偏愛(ài)火鍋呢？

一、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

火鍋的鍋底、產(chǎn)品相比其它餐飲品類(lèi)來(lái)說(shuō)，可以完全地實(shí)現(xiàn)無(wú)專(zhuān)業(yè)廚師的操作，所有店鋪，只需要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化的調(diào)料搭配、操作流程就可以實(shí)現(xiàn)。所以，相比中餐、粵菜等菜系，對(duì)于沒(méi)有餐飲經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，火鍋算是更為合適的切入口。

二、火鍋社交正流行

一起吃火鍋已經(jīng)成為了都市人廣泛的社交方式之一，在火鍋社交學(xué)之中，沒(méi)有事情是一頓火鍋解決不了的；如果有，那就兩頓。

如果說(shuō)，有一種飲食方式可以快速增進(jìn)人們的感情，那非火鍋莫屬。眾人圍坐一張四方桌，鍋中熱氣騰騰，燙著各種美食，搭配一壺濁酒，氣氛緊密而又不緊張，不用絞盡腦汁思考話題，就是這樣邊吃邊聊的一言一語(yǔ)中，“社交”突然變得美好。

但即便是這樣，眾多明星的火鍋店卻大部分是高開(kāi)低走，而后黯然離場(chǎng)；在如此的明星效應(yīng)、粉絲流量的帶動(dòng)下，為何不能趁勢(shì)發(fā)展，問(wèn)題何在？

一、消費(fèi)太高

就目前各地消費(fèi)者的消費(fèi)水平而言，60-80的人均才是主流。但大部分的明星餐廳定位都屬于高端消費(fèi)，除去粉絲的一次打卡應(yīng)援，要做到長(zhǎng)期的好人氣是不行的。除非增加自身價(jià)值，比如提高服務(wù)、專(zhuān)注產(chǎn)品，物有所值才能站穩(wěn)腳跟。

二、欠缺管理經(jīng)驗(yàn)

明星效應(yīng)導(dǎo)致“現(xiàn)象級(jí)”好生意，容易讓很多觀望的創(chuàng)業(yè)者沖動(dòng)投入資金，而當(dāng)?shù)赇佂蝗辉隽浚瑢?duì)總部的運(yùn)營(yíng)管理便是很大的考驗(yàn)。如若沒(méi)有完善的運(yùn)營(yíng)管理流程、沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的運(yùn)營(yíng)籌備團(tuán)隊(duì)，那么每開(kāi)一家店都是在為品牌減分。等到消費(fèi)者的容忍度驟降，再來(lái)著手改善便很難了，所以黯然離場(chǎng)也都是注定。

總而言之，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，明星產(chǎn)品、明星品牌都只為圖新鮮，真正能讓消費(fèi)者認(rèn)同、持續(xù)消費(fèi)的，是品質(zhì)，是性價(jià)比，是舒適的就餐體驗(yàn)。所以，想提醒各位創(chuàng)業(yè)者，選擇品牌不能只看一時(shí)的人氣，分析其發(fā)展?jié)摿摆厔?shì)，才更有助于項(xiàng)目的確定哦。