品之源烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。風(fēng)味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷別的葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風(fēng)味小吃。
品之源烤鴨歷史悠久，起源于南北朝時期，當(dāng)時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“品之源烤鴨”。
北京品之源烤鴨餐飲管理有限公司，是以經(jīng)營正宗北京品之源烤鴨、尤品京菜、別的特色菜系以及娛樂為主體的餐飲企業(yè)。自成立以來，一直以宏揚餐飲文化為己任，以優(yōu)雅的環(huán)境、低廉的價格、過硬的質(zhì)量、好的服務(wù)深受消費者信賴，成為了餐飲行業(yè)的排頭兵。
公司時刻關(guān)心百姓的健康飲食，經(jīng)過多年的不斷推陳出新、精益求精，公司吸收培養(yǎng)了一批來自全國各地不同菜系的廚師隊伍，擁有百余款俱自己特色的菜肴。更以品之源烤鴨、水煮魚、家常菜等名振京城。不但立下了"以發(fā)揚中華傳統(tǒng)美食，發(fā)展健康百姓餐飲"為已任的企業(yè)精神，而且還定下了"持金色理想、樹品牌、贏萬家滿意"的經(jīng)營理念。公司現(xiàn)已發(fā)展成為加盟的餐飲管理有限責(zé)任公司，旗下?lián)碛凶约旱姆N養(yǎng)殖基地、培訓(xùn)基地、物流配送中心、七十余家分店、近萬名員工。
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