秦地肉夾饃創(chuàng)始于2006年,一口肉夾饃,一味咥千年。秦磚漢瓦,鐘鼓雁塔,華夏精髓,食在當(dāng)下,千載人文長(zhǎng)安,很是人間風(fēng)味。對(duì)一味地道美食的尊重,應(yīng)該從品味它背后的文化開始。本次藝鼎設(shè)計(jì)為秦地肉夾饃提供空間設(shè)計(jì)服務(wù),秉承“造趣造美好”的藝鼎設(shè)計(jì)理念,從“饃都”西安古城規(guī)劃印記中尋得靈感,以“古城穿越”為主題,提煉城、池、樓、巷等元素用現(xiàn)代簡(jiǎn)約手法演繹古城韻味。夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱,陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。
2016年1月,肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的(與白吉饃不同,其饃外觀焦黃,條紋清晰,內(nèi)部呈層狀,餅體發(fā)脹,皮酥里嫩,火功到家,食用時(shí)溫度以燙手為佳,且老是熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩)。肉夾饃是陜西有名小吃。外地人聽說肉夾饃,都認(rèn)為是病句,這是與古漢語有關(guān),肉夾饃,其實(shí)是"肉夾于饃"。“肉”字放在前面起到強(qiáng)調(diào)的作用,引人垂涎。
肉夾饃,實(shí)際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發(fā)揮。饃香肉酥,肥而不膩,回味無窮。臘汁肉歷史,聞名,配上白吉饃,有著中式漢堡的美譽(yù),揚(yáng)名中外,深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成,由于選料精細(xì),火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,具有色澤紅潤(rùn),氣味芬芳,肉質(zhì)軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,獨(dú)特風(fēng)味。