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　　秦淮坊金陵鴨血粉絲

　　古都秦淮 底蘊深厚 創于梁 傳至今 美食無可檔
　　六朝古都,十里秦淮，歷來為“風華月之區，金粉薈萃之所”。多少文人墨客，留連忘返，留下千古英名：“籠寒水月籠沙,夜泊秦淮近酒家”，“江雨霏霏江草齊,六朝如夢鳥空啼”，“登臨送目，正故國晚秋，天氣初肅，千里澄江似練”等千古詩篇，流傳至今。早在六朝時期，這里就已盛極一時，河廳河房，瑣窗朱戶，夾岸林立。到明清之際，十里秦淮，一如風華絕代，盛事極至，“筆走婉蜒似火龍，秦淮燈船甲天下”。如果說，“十里秦淮”是六朝古都上的皇冠，夫子廟則是那皇冠上的一顆耀眼的明珠，歷朝歷代為商業、文化繁盛之區。
　　斯人已去，風華長存，傳說六朝時期的梁朝，一位才華橫溢的江南秀才徐介，憤于粱朝小朝廷不思進取，茍安江南，遂流連于青樓金粉之中。一日，見秦淮河和夫子廟一帶，飯館、茶社、酒樓、小吃鋪沿岸而居，游如蛇龍，尋思既報國無門，與其醉生夢死，不如投身商業。于是傾其家產，運作一座富麗堂皇的豪華小吃酒樓，取名曰：“秦淮坊”。由于小吃酒樓典雅，氛圍別致，加上絲竹音樂，佳麗笑迎，終于名噪一時，成為達官貴人，商賈豪富的聚集之所。秦淮坊小吃品種，不斷推陳出新，一時達到200多種。徐家代代相傳，盛況延續，到明初洪武時期，形成“金陵鴨血粉絲系列”，“金陵八絕小吃系列”等八大小吃風味系列，微服私訪的洪武大帝朱元璋對此大為贊賞，御賜“秦淮坊”和“金陵八絕”兩大金匾，終使“秦淮坊”達到其鼎盛時期，聲名直達閩浙，遠播京津兩廣。
　　到清朝道光年間，“秦淮坊”仍由徐家后代盛況經營，無奈隨后太平天國戰火燃至，終毀于兵火之間，徐家后人遠遁兩廣，不知所終。