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千張和干豆腐

加盟行業(yè)：

餐飲 > 小吃
適合人群：

自由創(chuàng)業(yè) 在崗投資網店形式
品牌發(fā)源地：

蘇州
經營模式：

代理特許合作
成立時間：

2008-05-07
門店總數：

99
投資金額：5~10萬

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加盟優(yōu)勢
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加盟費

千張和干豆腐加盟介紹

　　彩色豆腐與傳統(tǒng)豆腐一樣，都是以大豆為原料。不同的是，它在制作中加入蔬菜果汁輔料，形成色彩，且含有豐富的營養(yǎng)成分，保存了蔬菜中的纖維質，有利于人體吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工藝與傳統(tǒng)豆腐略同，關鍵工序是菜汁的加入。

　　彩色豆腐的色澤主要取決于蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等;制作黃色豆腐，可用胡蘿卜等;制作紅色豆腐，可用番茄來榨汁。

　　1、榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而后榨取汁液，過濾除去菜渣。菜汁的PH值小于6時，彩色豆腐凝固不完全，產品質地過于軟嫩松散。PH值大于6.5時，產品質地粗硬易斷，表面粗糙。所以菜汁的PH值剛好調整到6.0-6.5之間，這樣產品的質地細嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。

　　2、彩色豆腐的加工應注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐著色;菜汁過多則會產生青草味，使風味變壞。一般適用量為每50毫升的豆乳加8-10毫升的濃縮菜汁。

　　其次;在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸時間不宜太長;以免損傷菜汁中的營養(yǎng)成分。菜汁加入后一定要充分攪拌，混合均勻，以免影響成品色澤。

　　3、注意事項為了提高菜汁的利用效率，減少用量，可以考慮菜汁的濃縮。若菜汁濃縮至1/2，每100毫升豆乳由原來需加入16毫升改為只需加入8毫升即可，產品的質量跟未濃縮時相差不大。蔬菜汁要在豆?jié){基本煮好后再加入，加入后煮沸2-3分鐘即可，時間過長會使維生素變性，太短則達不到消毒滅菌的作用。煮好的豆?jié){與菜汁混合液進入點漿工序時，其溫度一般在90~C一95℃，豆?jié){濃度約為8度。根據環(huán)境溫度加入適量的冷水，使豆?jié){溫度降至70C一80℃，濃度相應地降至7.5度左右時開始點漿。

　　由于蔬菜汁的加入，改變了豆?jié){原有的PH值，所以凝固劑的加入，應因蔬菜汁的PH值不同而適當調整，如PH值低的番茄汁，凝固劑用量應適當減少。

千張和干豆腐加盟優(yōu)勢

　　1、彩色食欲化：改變傳統(tǒng)豆腐的白中泛黃的單一尷尬景像，千張和干豆腐因添加了水果蔬菜汁使豆腐瞬間披上美麗的七彩衣裳，紅如瑪瑙，綠似翡翠，紫如葡萄，美白如玉，在感觀上給人一種五彩繽紛，增強食欲，從而成為餐桌上一道亮麗的風景，使得在烹飪菜肴時對豆腐選擇的空間更大，搭配起來更方便，色、香、味俱全凸顯菜肴的獨特，更能激起人們的食欲，看了就想吃。

　　2、營養(yǎng)功能化：以黃豆為原料的傳統(tǒng)豆腐含有多種人體所必需的營養(yǎng)成分，但是千張和干豆腐及豆制品的營養(yǎng)成分與之相比更加豐富，更加全面，能夠多方面補充人體對營養(yǎng)的需求。

　　3、口感美味化：千張和干豆腐注重所選綠色果蔬口味的品質和鮮美特性，果蔬成份的加入，讓千張和干豆腐及豆制品口感上更細膩、淳厚、爽滑、筋道，讓人饞涎欲滴、胃口大開，既有利于人體吸收、消化，又增加了味道的鮮美性和口感的多樣性。

　　4、品種多樣化：融入高科技含量的自動化流水作業(yè)線，改變了過去許多手工作坊的操作流程，使千張和干豆腐及豆制品在加工、生產的工藝上得到改進，可加工性得到提高，更加豐富了產品品種的研發(fā)生產，品種更多，百姓餐桌上的菜肴更豐富。

千張和干豆腐加盟條件

　　1、加盟商必須是具有中華人民共和國合法資格的公民。
　　2、認同千張和干豆腐的經營理念，企業(yè)文化，共同維護千張和干豆腐的品牌形象。
　　3、加盟方的經濟實力不可低于“千張和干豆腐”單店的加盟金額。
　　4、繁華路段或人流量較大的區(qū)域內擁有獨立的營業(yè)場所。
　　5、愿意參加千張和干豆腐總部的培訓和接受總部的各項管理。
　　6、具有合格的合作意識，合格的商業(yè)信譽。
　　7、有強烈積極的創(chuàng)業(yè)精神，全身心投入千張和干豆腐加盟店經營中。

千張和干豆腐加盟流程

　　1.咨詢公司營銷政策、進行意見交流。
　　2.填寫千張和干豆腐的代理申請表，將個人信息提交公司。
　　3.選擇專賣店地址，并將專賣店地理位置、店鋪外景圖、店面平面圖傳真或E-MAIL至公司。
　　4.公司派工作人員對加盟商所申請的城市進行實在考察并評估。
　　5.經進公司對意向加盟商審核合格后，簽訂正式的千張和干豆腐加盟代理合同。
　　6.公司根據店面情況設計裝修，并與代理商確認圖紙。
　　7.加盟商嚴格按照公司提供的圖紙進行店鋪裝修。
　　8.公司協(xié)助策劃、培訓、定貨、宣傳等開業(yè)籌備工作。
　　9.店鋪驗收合格后，進入正式營業(yè)。

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