紹興老酒主要是指產自浙江省紹興市的黃酒，屬于釀造酒的一種。紹興老酒以精白糯米加上水釀造，酒精濃度在14～18度左右。按其釀造方式可分為元紅酒、加飯酒、善釀酒及封缸酒（紹興地區又稱為“香雪酒”）。其風味獨特也讓其成為風靡會稽已至于家家戶戶爭相釀制，飲用，甚至還有人將一年所收糯米全部用于釀造，還不夠的奇聞。陳年紹興黃酒俗稱紹興老酒。
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