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　　可以說做醬貨的一家享譽全國，常言道“吃盡穿絕天津衛(wèi)”，天津人好吃、會吃是有傳統(tǒng)的。所以天津的老品牌當中，做和吃有關(guān)買賣的就特別多，其中有一家是專做醬貨出名的老號，叫做天寶樓。

　　公司簡介

　　可以說做醬貨的一家享譽全國，常言道“吃盡穿絕天津衛(wèi)”，天津人好吃、會吃是有傳統(tǒng)的。所以天津的老品牌當中，做和吃有關(guān)買賣的就特別多，其中有一家是專做醬貨出名的老號，叫做天寶樓。

　　品牌文化

　　天寶樓的老招牌，字體框架豐盈，筆鋒遁勁有力，絕非等閑之輩所書。那是1923年的一天，大書法家華世奎晚上到大戲院聽戲，其間忽然饞起了天寶樓的醬貨，就差人叫了天寶樓的食盒。掌柜的一見機會來了，順勢就找華先生求字。嫩爛味美的京醬肉吃得華先生開懷不已，于是他欣然揮毫，寫下“天寶樓”三個大字。不幸的是，這塊金字招牌文革中被人毀掉了。如今的招牌是后來復制的。華世奎題寫的牌子雖然毀掉了，但天寶樓的特色卻保留了下來，并于2006年再次被評為首批“中華老品牌”。

　　經(jīng)營產(chǎn)品

　　天寶樓選料，以京式醬肉為例，需精選豬前后腿肉，肥三瘦七，用多年的老湯煮制4個多鐘頭，肥瘦相間，香濃色好，嫩爛適口。而秋冬熱賣的烤肉(老天津衛(wèi)稱之爐肉)，那得用五花三層的好原料，腌制12個鐘頭后，以果木碳烤，至肉皮呈米粒大金黃色的小泡，才切片使用。要說風味，還要提醬雜樣，尋味道，是吃一口變一個味兒。以心、肝、肺、肚、口條、肥腸等醬制品為主，火腿腸、臘腸、熏雞蛋、燒雞和味道可口的小酥魚等15樣品種，按照一定比例切片、搭配，放在白瓷碟里拌勻。品起來，不論是咸中帶甜，還是酒香濃郁，那是厚味無窮。除此以外，還有醬肘子、醬牛肉、粉腸、松仁小肚、臘腸、熏大腸、熏兔肉、熏鴿子、醬下水(心、肝、肚、口條)等，都是下酒的好菜。天津老食客的“二鍋頭就天寶樓”堪稱一絕。

　　發(fā)展理念

　　誠信為本 鑄金字招牌 過去，天津曾不乏醬肉制品店，大約有十來家，但由于種種原因，大部分都已淡出了市場，而有著86年悠久歷史的天寶樓依然在為天津消費者提供著地道的傳統(tǒng)美味。

　　“天寶樓能經(jīng)營持續(xù)到現(xiàn)在，關(guān)鍵在于誠信為本。”天津市天寶樓食品有限公司董事長葉華告訴記者，誠信是天寶樓為注重的方面。比如，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中選擇的主料和輔料都是品質(zhì)質(zhì)的，決不以次充好。“老百姓的眼睛是雪亮的，產(chǎn)品質(zhì)量有一點偏差都會影響企業(yè)的信譽，因此我們生產(chǎn)的產(chǎn)品每天都有專人檢驗。如果一批產(chǎn)品出現(xiàn)問題，我們會馬上停止生產(chǎn)，即便銷毀也不會擺放到柜臺上。”正是這樣嚴謹?shù)膽B(tài)度，讓天寶樓將自己的品牌不斷傳承并壯大，更得到了消費者的認可和支持。據(jù)介紹，在“非典”期間，很多食品生產(chǎn)企業(yè)受到了很大的沖擊，銷售一落千丈，而天寶樓在這一期間卻客流不斷，銷售幾乎沒有受到影響。

　　隨著食品安全要求的提高，對經(jīng)營熟食鹵味生產(chǎn)企業(yè)也制定了相關(guān)的政策規(guī)范。例如，要求鹵味生產(chǎn)企業(yè)具有與生產(chǎn)品種、數(shù)量相適應的廠房、設備、設施，布局、流程要銜接合理，滿足衛(wèi)生要求和生產(chǎn)工藝，達到《肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)范要求。天寶樓在遵守相關(guān)規(guī)范的同時，也形成了自身的企業(yè)標準。葉華告訴記者，規(guī)范強調(diào)的是生產(chǎn)的規(guī)范管理過程，包括進料到出貨、檢驗等環(huán)節(jié)，而企業(yè)標準更強調(diào)產(chǎn)品的工藝提高/增加，更偏重于技術(shù)指標，而不同于管理方面的規(guī)范。例如，天寶樓將自己的工藝操作流程總結(jié)為“兩凈、兩要、一透”，即：原料要凈、輔料要凈，務除雜質(zhì)，嚴篩選。腌制的原料要新鮮，烹制醬汁或煮肉的配料、香料要齊全，缺一不可。主料要在微火上火靠，在老湯中入味煮透。

　　“目前，天寶樓采取了較為靈活的生產(chǎn)方式。依據(jù)以往的經(jīng)驗及每天的銷售報數(shù)，決定轉(zhuǎn)天的生產(chǎn)量。畢竟，醬制品隔天的口味就不一樣了。現(xiàn)在的原則是，每天的產(chǎn)量哪怕稍微有些短缺也不過量，提高/增加基本沒有第二天的東西。”葉華告訴記者，如果不能當天售罄，質(zhì)量較好的產(chǎn)品回鍋加工之后再出售，而差一些的直接銷毀。反觀一些小店，為了提高/增加在有人需要時自己有貨，備貨比較足，往往讓質(zhì)量打了折扣，而天寶樓憑借自身的信譽和靈活的生產(chǎn)方式，一定程度上避免了這類情況的出現(xiàn)。據(jù)介紹，目前天寶樓各店銷售狀況非常好，尤其逢年過節(jié)，有些消費者甚至在早上6點半就開始排隊等候。傳承傳統(tǒng) 突破創(chuàng)立

　　隨著人們生活水平的提高，食品質(zhì)量和消費已成為為關(guān)注的問題。健康營養(yǎng)的飲食習慣越來越被人們所提倡，如何在產(chǎn)品上保持傳統(tǒng)風格，同時跟上時代步伐，這是每個老品牌都要面臨的問題。

　　據(jù)了解，在總店拆遷之后，天寶樓改變了過去“前店后廠”的模式，建立了自己專門的生產(chǎn)加工廠，并已了產(chǎn)品質(zhì)量QS認證，主要為天寶樓各分店供貨。目前天寶樓的產(chǎn)品還是以傳統(tǒng)品種為主，研發(fā)依然是“師傅帶徒弟”這樣的傳統(tǒng)方式，但又在這一基礎上提出了產(chǎn)品個人負責制，也就是一個人專門負責某一個或一類產(chǎn)品的研制，葉華解釋說，“這有利于保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性，在一類產(chǎn)品上不斷地積累也有利于開發(fā)一些新的產(chǎn)品。當然，這種方式還可以降低員工跳槽對企業(yè)帶來的損失。”

　　“天寶樓這樣一個有著八十多年歷史的老品牌，能夠延續(xù)到今天，必然有其獨到的地方。保持自己的傳統(tǒng)風格是傳承這一品牌的基礎。”葉華介紹說，比如京醬肉、青醬肉的制作沿承了傳統(tǒng)的做法來提高/增加其口味，并不強求短期成功，“烹飪有‘時序論’的講究，就是遵循時序，講究時節(jié)，這樣烹制出的食品才能成為真正的美味佳肴。”

　　天寶樓加盟支持：

　　1、品牌形象支持

　　公司免費為專賣店的形象與陳列進行專業(yè)設計，提供統(tǒng)一VI設計，并派專業(yè)人員進行上店指導，以此達到統(tǒng)一的形象標準。

　　2、整店輸出支持

　　總部為加盟商提供多方面的加盟支持，整店輸出加盟店，為加盟商減輕一定的創(chuàng)業(yè)壓力，使得加盟商快速開業(yè)。

　　3、免費培訓支持

　　向加盟商及其員工提供專業(yè)的產(chǎn)品知識，定期與不定期給予提供各類專業(yè)培訓支持。同時，天寶樓所屬公司免費提供《單店運營管理手冊》等。

　　4、物流配送支持

　　公司產(chǎn)品配送中心，負責全國加盟店進貨產(chǎn)品的物流及配送工作，建立完善的物流及配送制度。

　　5、媒體廣告支持

　　根據(jù)不同地區(qū)的實際情況，將為加盟商提供必要的宣傳物料。

　　6、市場運營支持

　　經(jīng)營初期扶持幫助，經(jīng)營全期監(jiān)督控制，團隊培養(yǎng)有素。

　　7、跟蹤服務支持

　　天寶樓的服務是非常到位的、全面的，為消費者以及加盟商提供貼心的服務，滿足消費者的各種需求。

　　8、選址裝修支持

　　協(xié)助加盟商做好店鋪選址、并且落實裝修、導入企業(yè)VI形象，做好一切開店準備。

　　9、區(qū)域保護支持

　　嚴格的區(qū)域經(jīng)營制度，每家店鋪都有慎密的商圈設定，決不在同區(qū)域開設第2家市場。

　　天寶樓加盟條件：
　　
　　1、年滿18周歲以上，有獨立承擔加盟及民事責任的能力。
　　
　　2、要認同品牌文化和經(jīng)營理念，并根據(jù)公司的特性，做出發(fā)展規(guī)劃。
　　
　　3、申請人須具備相應的資金實力和社會資源，有條件在天寶樓公司的規(guī)范下選址加盟開設獨立的天寶樓品牌專賣店。
　　
　　4、具備合理、優(yōu)越的經(jīng)營場所。
　　
　　5、遵守總部的價格統(tǒng)一政策，及其他管理規(guī)范。
　　
　　6、具有一定的商業(yè)表達能力、經(jīng)營管理能力，自信上進，信譽合格，有經(jīng)驗、實力的單位、個人優(yōu)先考慮。
　　
　　7、具有強烈的團隊合作意識，能夠與人和諧相處，注重協(xié)調(diào)關(guān)系。

　　天寶樓加盟流程：
　　
　　1、了解項目
　　
　　聯(lián)系天寶樓總部，了解詳細加盟方案并獲取加盟資料，對項目有一個大概的認知。
　　
　　2、考察階段
　　
　　考察當?shù)叵M市場狀況及發(fā)展趨勢。
　　
　　3、加盟申請
　　
　　想要加盟的創(chuàng)業(yè)者填寫《加盟申請表》，總部對您的加盟資格進行評估。
　　
　　4、簽訂加盟合同書
　　
　　上述工作落實后，您攜帶相關(guān)人員與本公司簽訂加盟合同書并支付相關(guān)費用，正式確定加盟或代理合作關(guān)系。
　　
　　5、店面選址
　　
　　簽訂好加盟合同后，總部會派專業(yè)人士前往加盟商所在地協(xié)助加盟商選址。
　　
　　6、店鋪設計與裝修
　　
　　天寶樓公司根據(jù)店鋪情況設計裝修圖與陳列圖，加盟商進行裝修與布置。
　　
　　7、總部培訓
　　
　　對加盟店的核心崗位成員進行專業(yè)實戰(zhàn)培訓，掌握產(chǎn)品制作以及管理等技能。
　　
　　8、開業(yè)準備
　　
　　由天寶樓總部對加盟店進行驗收，之后進行開業(yè)排期、開業(yè)策劃等工作。
　　
　　9、開業(yè)運營
　　
　　試營業(yè)期間總部派專業(yè)人員對加盟商店鋪經(jīng)營上進行指導，協(xié)助開業(yè)。正式運營后，總部也會提供后續(xù)的支持。