愿者上鉤餐飲管理有限公司是一家以“冒牌烤魚”為主要特色的餐飲連鎖企業，公司為了迎合當今人們追求菜品原汁原味以及飲食健康的需求，經過公司研發團隊的不懈努力，勵精圖治的鉆研和探索，把流行的烤魚經過改良，采用本公司特別訂制的數控鐵板煎爐，將活魚宰殺后放入鐵板爐進行煎制，然后淋上各種口味的料汁，一道鮮嫩無比的“冒牌”烤魚就正式出爐了。公司用這種方法制作的魚相比傳統烤魚更能突出魚肉的原汁原味，提高/增加了魚肉鮮嫩度以及營養成份，由于我們的魚是鐵板爐煎制出來的，但裝盤形式很像烤魚，所以叫“冒牌烤魚”。碳烤魚具有原料本身的鮮香，提高/增加原料營養不流失，不僅僅是在吃一種味道和特色，而且是在吃的過程中吃出健康和美麗來。有十種味道可供挑選，來自正宗的烤魚故鄉--重慶。 愿者上鉤紙上烤魚是一種發源于巫山的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。愿者上鉤紙上烤魚以其獨特的烤魚品質，延續飲食文化的內涵，結合火鍋的特點，香味濃郁，湯紅色亮，辣而不燥，保健營養，衛生安全等特 點，贏得了廣大烤魚消費者的信賴。而料的運用是愿者上鉤紙上烤魚制作中的一個絕活，無論腌料還是湯料，都經過了百次的試驗，充分借鑒火鍋的用料特點，反復調整自有工藝，所 選中草藥及調料多達四十多種，既將各種料的香味充分發揮出來，又富含豐富的營養成份。用這種方法做出的愿者上鉤紙上烤魚一改其他仿冒者制作工藝粗糙、用料簡單、口味單 一的缺點，不但有魚肉的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭。