再敘老街燒烤教你如何經(jīng)營好燒烤店

2017-08-12 09:25:02 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀：606次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

那么燒烤店該如何更好的經(jīng)營呢？燒烤是歷史悠久的烹飪技法之一，自從發(fā)現(xiàn)火后，人們開始講各種食材放置火上燒烤，改變了茹毛飲血的情況......

品牌名稱：再敘老街燒烤小吃
所屬行業(yè)：餐飲 > 燒烤
門店數(shù)量：20家
投資金額：10~20萬

那么燒烤店該如何更好的經(jīng)營呢？燒烤是歷史悠久的烹飪技法之一，自從發(fā)現(xiàn)火后，人們開始講各種食材放置火上燒烤，改變了茹毛飲血的情況，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，人們對燒烤的熱愛經(jīng)久不衰。國內(nèi)餐飲市場中，火鍋、中式快餐、烤魚、烤肉可是一直受到大眾歡迎的種類。

燒烤，就是講食物放置在火上烹飪成熟食的意思，市面上主要的燒烤形式為韓式燒烤、漢派傳統(tǒng)燒烤、巴西燒烤和鐵板燒的集中主要形式，其中漢派燒烤店受到了大眾的追捧，又由于漢派燒烤倡導(dǎo)無兼顧健康，受眾人群逐漸擴(kuò)大且發(fā)展迅速。再敘老街漢派燒烤將肉類事前腌制，烤熟是與肉香味很好融合，唇齒留香。同時(shí)漢派燒烤還用多種醬料佐膳，這些佐膳的醬料從大的口味特點(diǎn)上和其他燒烤的味道一致，但又豐富和補(bǔ)充了燒烤的味道。

那么燒烤店該如何更好的經(jīng)營呢？

1.食材的選取
食品安全，就意味著顧客對食材的選擇越來越看重了。國內(nèi)很多小型燒烤店、街邊燒烤店以低價(jià)來吸引顧客，采購成本價(jià)非常低廉的鴨肉冒充的“牛肉“、”羊肉“，或者是來源不明的病豬肉、走私肉腌制的”牛肉“、”羊肉“。

食材的選取直接關(guān)系到店鋪的經(jīng)營狀況。好的肉品，不僅能提升燒烤店的品質(zhì)，安全可靠，值得讓顧客合格的肉品也可以自然形成一種口碑傳播，吸引更多的顧客。

2.食材的處理
采購好的食材是促成烤肉好的口感的優(yōu)先步，那么怎么處理食材就是烤肉制勝的第二步。采購的進(jìn)口大塊的牛羊肉先不要急著切成小塊，可以采用冰鮮的模式讓每位顧客稱取要烤的部分，現(xiàn)場切肉，不注水、不含添加劑。如果漢派燒烤腌制是必須的，不是的話何不嘗試下新鮮制勝的烤牛肉，只用油跟鹽來腌制，直接烤，然后配上調(diào)制好的辣椒粉跟孜然粉，牛羊肉鮮美的汁水就在唇齒間彌漫。

3.集采新模式
食材的選取與處理都是直接吸引顧客的，但是中小燒烤的規(guī)模比較小，倉庫規(guī)模也沒有優(yōu)勢，那如何在給顧客展現(xiàn)好的食材的情況下，還能比市場價(jià)牛羊肉便宜?

集合周圍的餐飲，一起嘗試下集采的新模式，發(fā)起集采活動(dòng)，召集其他采購一起，聯(lián)合訂單種類與數(shù)量，爭取跟大型餐飲一樣的采購價(jià)格!標(biāo)志食材助您一臂之力，好的勢的價(jià)格采購到一手的食材，還能計(jì)劃定期配送，輕松解決庫存和價(jià)格問題，就是這樣簡單。

再敘老街燒烤店，精選各種健康食材，口味純正健康的腌料，并且采用純正的漢派燒烤技藝，讓你可以享受美味的同時(shí)還會(huì)兼顧你的健康，是市場漢派燒烤眾多品牌中較為可靠的一個(gè)，讓你享受真正的燒烤美食，也是一個(gè)值得加盟創(chuàng)業(yè)的品牌。

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