早餐是在早上享用的餐，通常是廣義上可以理解為睡醒后的一餐。人通常不太講究早餐，長期形成的飲食習(xí)慣也使我們的消化系統(tǒng)有了固定的適應(yīng)性，如果盲目學(xué)習(xí)和搬用西方人對(duì)早餐的意念，早上猛吃，那肯定是不利于健康的。好的飲食時(shí)間是早上7點(diǎn)-8：30這階段是胃腸容易接受營養(yǎng)的時(shí)間。
許多人都習(xí)慣選擇面包作為早餐，早餐工程是好的選擇，但是面包中健康的選全麥面包。其他面包大多含有酵母，容易造成胃酸過多，對(duì)腸胃不好的人有害無利。而全麥片面包含有大量的維生素、纖維素及礦物質(zhì)，粗糧有益人體腸胃健康，并且多吃不會(huì)發(fā)胖，反而可促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，更有利于人體健康。
早上吃早餐工程，早餐添加一點(diǎn)蛋白質(zhì)的女性比那些吃早餐無蛋白質(zhì)的女性更能保持4個(gè)小時(shí)較少饑餓感。而吃雞蛋就是可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，雞蛋的蛋白部分含有大量的蛋白質(zhì)。吃雞蛋一定要煮熟吃，因?yàn)樯u蛋內(nèi)有細(xì)菌，還有雞蛋不宜多吃。因?yàn)殡u蛋既是高蛋白的食物，膽功能不好的人一定要注意少吃。
早餐中，燒餅和油條屬于主食類食品，豆?jié){植物蛋白，碳水化合物和蛋白質(zhì)類的食物都有了，能夠滿足一個(gè)上午的能量消耗。油餅和油條屬于油炸類食品，食后雖然飽腹感會(huì)比較明顯，熱量比較高，較胖的人不建議食用。體形標(biāo)準(zhǔn)的人群，要盡量做到每周不超過3次。同時(shí)，豆?jié){中不要加入太多的糖。豆?jié){中水分多，蛋白含量低，不妨加個(gè)雞蛋，將豆?jié){換成豆腐腦，蛋白質(zhì)的含量就基本夠了。
粥是半流食，易消化和吸收，老年人較喜歡。各類粥中，臘八粥是好，幾種五谷雜糧混在一起煮，很方便。更重要的是，幾種糧食可以“取長補(bǔ)短”，提高粥的營養(yǎng)價(jià)值。
但是，這份早餐中沒有蛋白質(zhì)類食物，建議加一杯牛奶。，很多老年人已經(jīng)開始注意對(duì)鈣的攝入了。如果對(duì)牛奶不耐受，可以加一個(gè)雞蛋，或者在粥里加入肉末，以添加蛋白質(zhì)。
