把燒餅貼在旋轉的圓筒上烤制出來，故名曰轉爐燒餅。轉爐燒餅是菏澤牡丹區農民李良景在魯西南吊爐燒餅又名雞窩燒餅的基礎上研究出來的，相比于吊爐燒餅的優勢是降低了勞動強度、提高了勞動效率、能較好的控制烤制溫度，干凈衛生。牡丹區農民李良景在濟南工作期間，偶然在路邊見到一個吊爐燒餅攤，勾起了他對家鄉燒餅的甜蜜回憶。
他排隊半個小時買了5個燒餅，一口氣吃了4個，剩下一個留到晚上吃，不料燒餅涼后變硬，很難吃。于是，曾上過技校的李良景憑借自己當過鉗工和汽車、家電維修工的基礎，歷時七個月，于2009年9月研制出優先臺轉爐燒餅機，經過大量的試驗，轉爐燒餅機烤出的燒餅改變了傳統吊爐燒餅效率低、易燙手、勞動強度大、餅底結炭、涼后變硬等缺點。
1、柔軟可口、口感獨特；2、傳統的吊爐手工勞動強度大、效率低；炭火溫度不易控制，且容易傷手；木炭作料容易產生污染。轉爐燒餅大大改善了這些缺點，轉爐燒餅基本實現了制作機械化，大大降低了勞動強度，提高了工作效率；用紅外烤制的辦法，較好的控制了烤制溫度。3、收銀較低一半左右，找一個比較好的位置收效快；面食大多都能接受，小。
