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祖姥姥重慶小面味道則是衡量小面的標(biāo)準(zhǔn),不像其他地區(qū)吃面條時(shí)講究的面條筋斗,湯頭鮮濃,重慶人對(duì)小面優(yōu)劣的評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)是佐料,小面的佐料是其靈魂所在。紅油海椒、蔥花芽菜、味精醬油、蒜水姜末、豬油芝麻醬,十多種佐料打進(jìn)碗里,外加半瓢熬得雪白的骨頭湯,面條起鍋前,燙幾匹萵筍葉子或豌豆尖,熱乎乎一碗捧手上,用筷子挑轉(zhuǎn)挑轉(zhuǎn),那熟悉的香味伴著熱氣直逼你喉嚨,這就是重慶小面的基本節(jié)奏。