做法1

　　A、面一定要新鮮的水面（南方那種堿面不行，有點(diǎn)堿就可以，超市有賣的）

　　B、準(zhǔn)備好調(diào)料，按步奏放到面碗里：

　　C、不知不覺(jué)放了這么多調(diào)料到碗里了，加點(diǎn)沸水進(jìn)去把它們調(diào)勻一下（有骨頭湯當(dāng)然好）。聞一下，是不是香氣已經(jīng)飄出來(lái)了？喜歡干拌面的少放點(diǎn)水

　　D、先往燒開(kāi)的水里煮點(diǎn)蔬菜（冬天推薦萵筍），等2分鐘把面放下去，攪拌一下，煮到斷生（用手掐開(kāi)一截面，沒(méi)有白點(diǎn)即可）就可以裝碗了。

　　做法2

　　主料：面條（生）

　　輔料：萵筍葉、蔥、花椒粉、姜、蒜

　　調(diào)料：醬油、辣椒油、雞精

　　1、把姜蒜剁成末，把香蔥摘洗凈切成蔥花。

　　2、萵筍葉沖洗凈用手揪成段。

　　3、鍋中加清水燒開(kāi)。

　　4、水開(kāi)后抽入一小把掛面，然后快速用筷子攪散。

　　5、趁著煮面條的時(shí)間調(diào)汁，兩勺醬油、兩勺花椒面、一勺姜蒜末、兩勺紅油辣椒、半勺雞精、一勺蔥花、一勺豬油。

　　6、在調(diào)料碗中加入兩鍋勺面湯，家里如果有骨頭湯是好了。

　　7、看著面條沒(méi)硬心，放入萵筍葉即可關(guān)火。

　　8、把萵筍葉先挑入碗中，再挑入面條，撒上蔥花。

　　重慶小面五靠前評(píng)選較早來(lái)自民間，經(jīng)過(guò)網(wǎng)友海選，眾人審議，后來(lái)篩選出“重慶小面五靠前”。大溪溝的“一熱勝三鮮”、馬家堡的“開(kāi)半天”，彩電中心旁的“彩電面”等享有盛譽(yù)的招牌面莊都被推進(jìn)五靠前，許多上榜面莊甚至沒(méi)有名字，只有一個(gè)簡(jiǎn)單地址。接著還有了09年版的重慶小面50強(qiáng)。2014年元旦，新版重慶小面50強(qiáng)出爐。

　　2010版重慶小面前20強(qiáng)名單：

　　第1名眼鏡面地點(diǎn)：儲(chǔ)奇門中藥材市場(chǎng)對(duì)面

　　第2名胖妹面莊地點(diǎn)：兩路口希爾頓停車場(chǎng)入口旁

　　第3名聚園面莊地點(diǎn)：五里店小學(xué)旁

　　第4名銅豌豆地點(diǎn)：楊家坪步行街

　　第5名花市豌雜面地點(diǎn)：萬(wàn)豪酒店對(duì)面花市

　　第6名彩電面地點(diǎn)：石橋鋪彩電中心旁

　　第7名朱兒面地點(diǎn)：渝北金龍路龍溪小學(xué)旁

　　第8名董小面地點(diǎn)：沙坪壩三峽廣場(chǎng)地下通道王府井出口

　　第9名楊家坪老太婆地點(diǎn)：楊家坪建設(shè)廠家屬區(qū)

　　第10名開(kāi)半天地點(diǎn)：大坪馬家堡車站附近

　　第11名貓兒面地點(diǎn)：磁器口橋北

　　第12名機(jī)場(chǎng)豌雜地點(diǎn)：機(jī)場(chǎng)對(duì)面金港國(guó)際小學(xué)旁邊

　　第13名惠氏抄手之小面地點(diǎn)：較場(chǎng)口交巡警平臺(tái)旁

　　第14名南坪南湖宜賓燃面地點(diǎn)：南坪南湖

　　15名肖氏面莊地點(diǎn)：南坪中學(xué)后門斜對(duì)面

　　第16名吳記豆花面地址：南坪萬(wàn)壽路中百倉(cāng)儲(chǔ)附近

　　第17名胖哥面地點(diǎn)：大禮堂人和街永輝超市對(duì)面

　　第18名春森牛肉面地點(diǎn)：南坪融僑半島云滿庭C區(qū)大門旁

　　第19名哆哆面地點(diǎn)：沙坪壩石碾盤車站

　　第20名李家牛肉面地點(diǎn)：五公里輕軌站旁

　　重慶小面加盟需要多少錢？秦云小面迅速發(fā)展，以智慧之選少、難度小、收效快、市場(chǎng)大、成本低、收銀高、受益快受到許多智慧之選者的青睞、追捧。重慶秦云小面怎么樣?秦云小面面食品牌的快速發(fā)展更是引起無(wú)數(shù)智慧之選者的高度關(guān)注!加盟店學(xué)習(xí)技術(shù)的朋友也絡(luò)繹不絕!湖南株洲店、天津店、河南平頂山店、河南焦作店、河南三門峽店、河南許昌店、河南孟州店、河南洛陽(yáng)店、河南新鄉(xiāng)店、貴州荔波店、江西九江店、寧夏銀川店、吉林敦化店、遼寧大連店、云南大理店、湖北十堰店全國(guó)各地學(xué)技術(shù)的，各加盟店門前車水馬龍!好一派熱門的景象!秦云小面堪稱重慶小面中的經(jīng)典，蘊(yùn)藏著無(wú)限的商機(jī)。一到用餐時(shí)間，店面就擠滿了人，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)隊(duì)伍排到了大街上去的情況。

　　加盟費(fèi)用：人民幣5萬(wàn)元(一口價(jià),包括1名人員的培訓(xùn)費(fèi)用2.2萬(wàn)以及商標(biāo)、榮譽(yù)、肖像使用費(fèi)等2.8萬(wàn))，5年后再一次性交1萬(wàn)元的管理費(fèi)用，再延期5年(管理費(fèi)相當(dāng)于200優(yōu)惠/年);

　　重慶小面加盟需要多少錢？加盟限定：長(zhǎng)久，但每5年要交一次管理費(fèi)。