任何一個行業的存在，都是為特定人群服務，那個特定的人群便是目標消費者，服務者研究目標消費的需求點，27度法式甜品品牌運營總監，根據一些行為表現，分析得出以下消費群體，得到目標消費者的眼球。二者相互服務與被服務，因而，形成關系并且長期發展下來。

　　烘焙行業的生存與發展當然也離不開目標消費群體，烘焙行業的消費群體主要是以下4大群體：

　　1、企事業上班族：據調查上班族主要以速食作為解決日常三餐的方式，而在早餐方面，面包是他們必不可少的速食品，并且上班族有比較穩定的工資，商品價格的變動，對他們需求彈性較低，因此，上班族這部分消費群體可作為本烘焙蛋糕店的固定消費者。此消費群體由于工作的壓力較大,，需要有一個空閑的時間緩解自己的壓力，就這一情況我們可推出特色服務DIY蛋糕制作。

　　2、高校的在校學生：在校大學生思想新潮，比較容易接受新的東西，同時大學的高等教育讓學生對新生事物的理解異于其他群體。并且，有助于調節體脂是我們大學生一直追求的，所以我們將推出的有機蔬菜蛋糕這一新鮮口味是非常符合我們當代大學生需求。

　　3、喜愛浪漫的小情侶：情侶必定逃不開浪漫一說，心意成為贏取女孩芳心的主要籌碼。所以在一些節日里男孩們送什么樣的禮物給女朋友成了他們頭疼的事。這就是一大潛在需求，所以我們除了DIY蛋糕，本蛋糕店還推出DIY巧克力和DIY餅干，可作為一些小情侶在一些節日里制作來當作禮物相贈。

　　4、80后、70后媽媽：如今的家長是孩子為寶，簡單的玩具已經不能滿足孩子玩耍的需求，因此，DIY蛋糕制作也為孩子家人提供了一個游玩的場所。