高校老師辭職創業辣湯店

　　很多徐州人離開了家鄉都會懷念一種味道：噴香撲鼻、辣中帶著微酸。這味道源自一碗在外人看來黑乎乎、粘乎乎，毫無賣相可言的辣湯。

　　“我來到南京后特殊懷念這個味道，但在南京居然沒有地方可以喝到，后來索性自己開個徐州辣湯店。”徐州小伙子黃冠，從高校辭職和朋友一起創業，他這間不足20平方的小店是和一家影碟租借的小店共用的，在南京大學四周的青島路上，供給的食品只有三種——辣湯、烙饃卷馓子、肉饸，店面固然小，但是嘗過味道的人都贊不絕口。

　　快遞送來“秘密法寶”

　　“湯是你做的嗎？”“徐州請來的師傅！”“料是自己調的嗎？”“從徐州寄過來的。”小店所賣的辣湯用的是隧道的徐州做法，母雞、鱔絲、蹄髈、骨頭一起燉煮接近20個小時，等到母雞、骨頭被煮得酥爛的時候，加入大量的蔥、生姜和胡椒，在喝之前再打個雞蛋在里面，如此煮出來的湯汁固然賣相不咋地，但是味道鮮美，材料實在。

　　不過，辣湯好喝的秘密還在于那調料，據說那可是過去徐州有名的辣湯店“兩來風”的師傅調制的，由于擔心料放久了味道會變，黃冠要求廚師在制作辣湯的時候必須要使用較新鮮的材料。也正是因此，小店天天都會收到一個來自徐州的快遞包裹。“這樣做固然本錢高了一點，但是唯有如此，才能保持原味。”

　　黃冠對于辣湯的口味要求相當很好，學美術出身的他告訴記者，做菜就像是畫畫，有一點色彩沒有調好，整體的感覺就都會受到影響。據朋友們說，之前黃冠就對湯的味道不滿足，再三研究發現，原來是由于使用的生姜是在冰箱里凍過的。為此，他天天5點多起床后都會去菜場買姜，由于“只有鮮姜才有那個正宗的味道。”

　　開業不久已有眾多粉絲

　　黃冠的小店固然開業的時間不長，但已經有了不少鐵桿粉絲。“大多是徐州人，來這里喝辣湯的人都帶著深深的家鄉情結，有的一個星期來好幾次，有的從大廠、江寧等地方趕過來喝，還有的喝完了不忘在網上發帖宣傳，還有人為小店在點評網站專門開辟了點評的空間。”

　　讓黃冠感覺滿足的是，有徐州人來到小店里，滋兒滋兒地喝完一大碗辣湯，然后滿足地長舒一口氣，贊一句“真是家鄉的味兒！”對于小店生意日益見好，小伙子頗有點成就感，平日里買菜、端盤子、刷碗，都干得特殊起勁，但有一件事他是不愿意做的，就是騎三輪車送貨。“有一次我騎三輪車送貨，在大街上碰到了大學同學，對方搖下車窗和我打招呼，那一刻，心里挺不是滋味。”事實上，黃冠剛畢業的時候，也有一份令人羨慕的工作——高校老師，還是有編制的，但是干了一年，他辭職了。后來去了一家在本地頗有名的雜志社當編輯，待了三年，他又轉業了，陸陸續續做了幾年培訓，忽然一天靈感來了，于是開始創業。“當時一起去了那所學校當老師的同學現在已經是副教授了。”畢業這么多年，同學中有房有車的已經不在少數了，而他還經常被誤以為是剛畢業不久的創業青年，現在天天早晨5點就要起床，去買材料、熬湯、送貨……忙碌了一天，直到晚上快9點打烊，這些辛勞都是之前的工作所沒法相比的，但是他卻并不后悔。“我那時候，總覺得自己是個人才。”小伙子說話時略帶自嘲，但那份樂觀和豁達卻讓人感覺到十足的真誠。

　　小店里有個美女“大股東”

　　假如你想去小店一探究竟，又不怎么忙，那么勸你傍晚去。運氣好的話，就會看到店里坐著個非常俊美的姑娘，黝黑的長發垂在胸前，伶俐的大眼睛有著彎彎的睫毛，假如她不是坐在這樣一個小店里吃東西，你會感覺她似乎是不食人間火。黃冠每每樂呵呵地叫她“大股東”，她也答應得美美的，他的朋友來了，都會特殊要求“大股東”給卷個饃吃。事實上，“大股東”是黃冠的女友，白天上班，放工后就會到店里來幫忙，一邊聊著白天的見聞，一邊招呼著顧客，兩個人固然辛勞，但小日子也是甜甜蜜蜜。

　　有時候顧客好奇，就會問起黃冠“這么漂亮的姑娘你是怎么追上的？”黃冠都會嘻嘻哈哈地說道：“那年冬天，我看她在大馬路上餓得可憐，就把她帶回家管了頓飯，結果她就不愿意走了……”“大股東”聽到這里也不生氣，只用眼神溫柔地乜了他一眼，兩人又頗有默契地干起活來。

　　眼下，黃冠正在考慮的是如何讓更多的異鄉人也能嘗試下不一樣的口味，而他大的愿望是把店鋪開成連鎖店，讓更多的人愛上自己家鄉的味道。